Неймовірний пляцок «Зимова вишня»
Цей пляцок вражає поєднанням ніжних пісочних коржів, солодкого білкового шару з вишнями та двома видами крему. Ідеальний вибір для особливих подій!
Інгредієнти
Тісто (6 коржів):
- 600 г борошна
- 4 жовтки
- 140 г сметани
- 300 г масла
Білкова маса:
- 4 білки
- 180 г цукру
- 1 пакетик вишневого сухого киселю
- 0,5 л вишень у власному соку (поділити на 3 частини)
Крем зі згущеним молоком:
- 300 г вареного згущеного молока
- 350 г масла
Крем з маком:
- 200 г сухого маку (запарити та перетерти)
- 1,5 пакетика сметанкового пудингу
- 350 мл молока
- 200 г масла
- 180 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
Приготування
1. Коржі:
- Жовтки змішати зі сметаною.
- Борошно розтерти з маслом до крихти, додати жовткову масу та швидко зібрати тісто.
- Тісто охолодити 6 годин у холодильнику.
- Розділити на 6 частин, 4 залишити в холодильнику, 2 використати одразу.
- Розкатати одну частину тіста на форму, викласти 1/3 білкової маси (збиті білки з цукром і киселем) та 1/3 вишень.
- Накрити другою частиною тіста, поколоти виделкою. Повторити ще двічі, отримавши 3 подвійних коржі.
- Випікати кожен корж при 180 °С 30 хвилин до золотавого кольору.
2. Креми:
Крем зі згущеним молоком:
- Збити м’яке масло, поступово додати варене згущене молоко.
- Охолодити кілька годин для кращої консистенції.
Крем з маком:
- У каструлі закип’ятити молоко з цукром.
- Додати розведений у молоці пудинг та ванільний цукор, варити 1–2 хвилини.
- Охолодити до кімнатної температури.
- Збити масло, додати заварний крем, а в кінці – перетертий мак.
- Охолодити перед збиранням пляцка.
3. Збірка пляцка:
- Викласти перший корж, змастити 1/3 крему зі згущеним молоком, зверху 1/2 макового крему.
- Накрити другим коржем, повторити кремові шари.
- Третій корж змастити залишками крему зі згущеним молоком.
- За бажанням покрити шоколадною глазур’ю.
- Залишити пляцок на 3 години при кімнатній температурі, потім охолоджувати в холодильнику всю ніч.
Смачного!
Рецепт базується на ідеї Наталії Сус. Готувала та фотографувала Ольга Мордовіна.
Loading...