Кулінарія – не тільки наука про пропорції, але також мистецтво поводження з продуктами. Так, наприклад, спосіб зберігання визначає якість їжі і дозволяє продуктам залишатися свіжими довгий час, пише З Смаком.
зберігання продуктів в холодильнику
Багато хто знає, що хліб потрібно тримати в хлібниці, картоплю – в темному місці, а банани краще не залишати в зв’язках. Але що ми знаємо про курячі яйця і про те, як їх правильно зберігати? Адже мало просто тримати яйця в холодильнику.
Зберігання яєць в холодильнику
яйця в холодильнику
Яйця регулярно присутні в збалансованому раціоні середньостатистичного людини, і це легко пояснити. Вони не тільки містять велику кількість білка і мінералів, а й служать незамінним сполучною ланкою у багатьох стравах. При всій затребуваності яйця нерідко псуються і стають носіями сальмонельозу через поширених помилок зберігання.
миття
Правило № 1: ніколи не мийте яйця після покупки. Робіть це перед використанням, виходячи з гігієнічних міркувань – це виключає імовірність потрапляння в їжу всякої зарази. Однак миті курячі яйця зберігаються набагато менше, оскільки позбавлені захисної плівки. Без захисної плівки продукт «дихає» через пористу шкаралупу інтенсивніше.
миття яєць
Полку на дверцятах
Якщо яйця зберігаються в холодильнику на полиці в дверцятах, це не до добра. Таке упущення допускають багато. Рекомендована температура зберігання повинна бути нижче 20 градусів, але цього явно мало. По-перше, дверцята холодильника – найтепліше місце, по-друге, часте коливання температури при відкриванні та закриванні дверцята може призвести до того, що яйця просто протухнут.
зберігання яйця курячого
Без упаковки
Як ми вже сказали, шкаралупа курячих яєць досить пориста, значить, легко вбирає в себе запахи. Тому яйця можна зберігати поряд з рибою та м’ясом. Набагато краще тримати їх в магазинній упаковці, що принесе подвійну користь: запобіжить просочення запахами і продовжить термін зберігання.
яйця в упаковці
Також багатьох цікавить питання: скільки зберігаються яйця? Вас чекає досить неоднозначну відповідь, оскільки термін придатності може доходити до місяця. Проте краще тримати яйця в холодильнику не довше тижня. Цей мінімальний термін дозволить вам не боятися за їх свіжість.
Це, звичайно, не применшує того факту, що зберігати яйця на полиці дверцята холодильника не варто. На стан яєць впливає навіть періодичне струшування. Виберіть середню полицю подалі від продуктів, зазначених вище, і тримайте яйця в упаковці. Ще краще підібрати якийсь герметичний пакет, і тоді за запахи можна не хвилюватися.
як зберігати яйця в холодильнику
Будьте уважні на будь-якому етапі готування. Свіжість деяких інгредієнтів залежить тільки від вашої пильності.