З 1 яйця готую цю розкіш! Божественний торт “Шоколад-малина” – він такий ніжний, що тане в роті!
Новий рецепт! За цей рецепт мене зненавидять всі кондитери! Тому, що такий торт коштує дорого! А я ділюсь з Вами безкоштовно, тому зберігайте! Дякую за вашіта за коментарі
Вага торта 2 кг!
Нам потрібно:
•Шоколадний бісквіт:
- Борошно 165гр
- Цукор 170гр
- Яйця СО 1шт
- Олія 45гр
- Молоко 80гр
- Какао 30гр
- Окріп 70гр
- Сода 1/2 чайної ложки
- Розпушувач 6гр
- Сіль щіпка
Рецепт приготування:
1. З’єднайте борошно, какао, соду, розпушувач, просійте, додайте цукор та сіль, все перемішайте.
2. Додайте яйце, молоко, олію і добре перемішайте міксером до однорідної маси.
3. Влийте крутий окріп і ще раз перемішайте міксером.
4. Випікайте бісквіт у формі 16-18 см за температури 170С приблизно 50 хвилин.
Готовність перевірте шпажкою.
•Малинове конфі:
- Малина 250гр
- Сік лимона 10гр
- Цукор 100гр
- Крохмаль 20гр
- Вода 40гр
1. Малину з цукром та лимонним соком доведіть до кипіння.
2. Крохмаль змішайте з водою і влийте тонким струмком до малини, безперервно перемішуючи, уваріть до загустіння, 1-2 хвилини.
3. Заберіть у холодильник на 4-6 годин, до стабілізації.
•Крем:
- Вершковий сир 500гр
- Вершки 33-35% 200гр
- Цукор 80гр
1. Холодні вершки збийте до щільних піків.
2. Додайте холодний сир і цукор і ще раз збийте до однорідної маси.
•Покриття:
- Масло вершкове 150гр
- Сир вершковий 450гр
- Цукор 70гр
1. Тепле масло з цукром збийте до пишності та освітлення.
2. Додайте холодний сир і ще раз збийте насадкою лопатка до об’єднання.
•Складання торта:
1. Розділіть бісквіт на 4 коржі
2. Змастіть кремом, по периметру зробіть бортики з крему і в центр викладіть 1/3 частину малинового конфі.
2. Зверху покладіть другий бісквіт, підкоріть кремом, зробіть борт і викладіть частину малинового конфі.
3. Покладіть третій корж, змастіть кремом, зробіть бортик і в центр викладіть третину малинового конфі.
4. Покладіть 4-й корж.
5. Оберніть торт ацетатною плівкою і надягніть кондитерське кільце, якщо воно
розсувне, зафіксуйте його.
6. Накрийте целофановим пакетом, приберіть у холодильник на 6-8 годин.
