Домашня буженина – традиційна страва святкового столу. Вона виходить більш соковитою і смачною, ніж аналогічний магазинний продукт. Ця закуска порадує любителів м’ясних делікатесів. У статті я поділюся простим рецептом святкової буженини в духовці з мінімальної кількості інгредієнтів. Я також розповім про секрети приготування цієї смачної страви.
Вам знадобляться наступні продукти:
- свинина – близько 1 кг;
- сіль (для маринаду) – 3 чайні ложки;
- часник – 3 зубчики;
- лавровий лист – пара штук;
- вода – 1 л;
- перець і сіль (для посипання) – по дрібці.
Щоб буженина вийшла смачною, потрібно правильно вибирати м’ясо. Найкраще використовувати свинячу шийку. Цей шматочок повинен бути відрізаний з самого жирного краю шиї. Частину тушки, з якої роблять відбивні, не підходить, так як буженина з неї виходить сухою.
Вибирайте шматочок свинини з красивою текстурою. На зрізі повинні бути видні прошарки жиру.
Підготуйте рукав для запікання і харчову плівку.
Робимо маринад
Налийте в каструлю воду і закип’ятіть її. Киньте в киплячу рідину сіль і лавровий лист. Проваріть пару хвилин. Потім зніміть посуд з плити і охолодіть маринад.
Маринуємо м’ясо
Вимийте і висушіть шматок м’яса. Занурте його в маринад. Закрийте каструлю харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на 4-5 годин, а краще на всю ніч.
Цей етап приготування дуже важливий. М’ясо потрібно тримати в маринаді достатню кількість часу, щоб воно було соковитим і добре просочилося спеціями. Від цього залежить смак буженини.
Деякі господині перед приготуванням натирають свинину спеціями. Але витримка в розсолі працює краще. Інгредієнти з рідини проникають глибоко в волокна м’яса.
Готуємо продукт
Обсушіть промаринований шматок м’яса. Злегка посоліть і поперчіть продукт.
Наріжте часникові зубчики невеликими шматочками. Кінчиком гострого ножа зробіть невеликі надрізи по всій поверхні м’яса. Вставте в отримані кишені шматки часнику. Можна також нашпигувати свинину і іншими продуктами, наприклад відвареною морквою або салом.
Запікаємо
Розжарити духовку до 190 ° C. Помістіть свинину в рукав для запікання, а зверху покладіть лавровий листочок з маринаду.
Запечатайте упаковку і зробіть в ній кілька надрізів. Приготування в рукаві прискорює запікання і робить м’ясо більш соковитим, ароматним і насиченим. Багато господинь готують буженину у фользі, але цей матеріал легко рветься.
Готуйте м’ясо близько 60 хвилин. Через годину надріжте упаковку і перевірте готовність продукту.
Якщо буженина зарум’янилася, а при проколюванні з неї випливає прозорий сік, то вона повністю спеклася.
Не поспішайте подавати продукт на стіл. Після приготування охолодіть буженину, щоб вона добре просочилася соком і спеціями. Потім наріжте делікатес скибочками і подавайте.