Якщо господиня пересолила блюдо, то найчастіше говорять, що вона до когось не рівно дихає. Правда це чи ні – насправді, не так вже вагомо, набагато важливіше зрозуміти, що робити з зіпсованими продуктами. Краще за все не гарячкувати і не викидати те, що вийшло. Слідуючи цим 8 корисних порад, можна постаратися врятувати приготовлену їжу.
1. пересолену м’ясо і риба
Пересолена риба – начинка для відкритого пирога.
Пересолена риба – начинка для відкритого пирога.
Якщо м’ясне або рибне блюдо зіпсовано надлишком солі, не варто впадати у відчай, адже його можна переробити і перетворити в начинку для відкритого пирога. Досить подрібнити м’ясо або рибу, додати цибулю, картоплю, сир або щось ще (бажано несолоне) за бажанням, додати будь-який соус, викласти на тісто і запекти в духовці.
2. Сирий фарш
В пересолений фарш можна додати рис.
В пересолений фарш можна додати рис.
Якщо ви додали занадто багато солі в фарш, то не турбуйтеся. У вас є кілька варіантів, як вийти із ситуації. Наприклад, можна додати в фарш рис, і замість котлет приготувати тефтелі, або ж додати подрібнену капусту, терту сиру картоплю і ріпчасту цибулю і приготувати ніжні м’ясні кульки.
3. Природні абсорбенти
Продукти-абсорбенти.
Продукти-абсорбенти.
Якщо пересолили суп, то не поспішайте виливати його. Залежно від рецепта додайте пару ложок сирого рису або картоплю, вони візьмуть на себе частину солі. Якщо переживаєте, що зіпсуєте блюдо, очистіть від шкірки одну картоплину, опустіть її в каструлю, а коли суп буде готовий, просто не забудьте її витягнути.
Що категорично не рекомендується робити, так це розбавляти готовий суп водою, в цьому випадку блюдо стане каламутним і буде виглядати неапетитно.
4. Чиста вода
Воду можна додати в соус.
Воду можна додати в соус.
Вода стане в нагоді в тому випадку, якщо ви готуєте соус або м’ясну підливу. Додайте в нього кілька столових ложок води, почекайте, поки блюдо закипить, спробуйте на смак. При необхідності збільште кількість води.
5. Цукор або мед
Солодкість нейтралізує надлишок солі.
Солодкість нейтралізує надлишок солі.
Якщо трюк з водою не допоміг, і дуже рідким робити блюдо не хочеться, можна спробувати додати трохи цукру або меду. Досить зовсім небагато солодощі, і смак соусу стане набагато багатше. Також можна врятувати і суп.
6. Лимон або гірчиця
Гірчиця відмінно нейтралізує сіль.
Гірчиця відмінно нейтралізує сіль.
Якщо солодкі нотки – не те, що вам потрібно, то на допомогу прийде гірчиця або лимонний сік. Це ідеальне доповнення до м’яса або риби, так блюдо буде набагато смачніше і ще смачніше, а зайва сіль буде нейтралізована.
7. Промивання водою
Пересоленние макарони можна промити проточною водою.
Пересоленние макарони можна промити проточною водою.
Якщо ви пересолили макарони або будь-яку розсипчасту крупу, промийте її гарненько під водою або ж замочіть у воді ненадовго. Надлишок солі піде.
8. Сметана – всьому голова
Сметана зробить багатшими і м’якше смак будь-якої страви.
Сметана зробить багатшими і м’якше смак будь-якої страви.
І, нарешті, ще один інгредієнт, який зробить практично будь-яку страву смачніше, пом’якшивши його смак і замаскувавши солоні нотки, – це сметана. Спосіб це не підійде тільки для тих, хто категорично не любить вершковий смак, у всіх інших випадках сміливо додавайте в готову страву пару ложок сметани або вершків і тушкуйте страву на повільному вогні ще кілька хвилин.