Прошутто крудо — сиров’ялена ковбаса з ароматними спеціями та часником. Вживання цього делікатесу дає вам ряд переваг: воно легко готується, не містить консервантів, окрім солі, виключені барвники та хімічні добавки, які так часто зустрічаються в комерційних продуктах. Ця смакота зберігається в холодильнику і ідеально підходить для приготування бутербродів, салатів або піци. Так само він може послужити неперевершеною закускою до святкового столу.
інгредієнти
-1 кг свинини (довгий шматок без кісток або корейки)
-3 ложки солі
-1 головка часнику
-2 чайні ложки насіння кмину
– 2 лаврових листа
-1 чайна ложка зерен коріандру
-1 чайна ложка зерен гірчиці
-1 чайна ложка суміші перців
Спосіб приготування
1. М’ясо промийте і викладіть на кухонний рушник.
2. М’ясо натерти сіллю і покласти в пластикову каструлю з кришкою.
3. Охолодіть м’ясо на 48-72 години.
4. Періодично перевіряйте м’ясо і зливайте сік, що утворився.
5. Очистіть і тисніть часник. У ступці розімніть часник з кмином, подрібненим лавровим листом, коріандром, гірчицею, меленим перцем і 1 дрібкою солі.
6. Добре натріть м’ясо приготовленою сумішшю спецій. Скласти марлеву сітку в два шари і загорнути м’ясо. Також можна використовувати дуже тонкий лляний рушник.
7. Перев’яжіть м’ясо ниткою і повісьте на імпровізовану решітку на кухні, в місці, де повітря більш сухе.
8. Через 3-4 дні прошутто крудо готове. При бажанні можна продовжити збивати трохи довше.
Примітка. Готуйте прошутто крудо з інтервалом у 2 тижні. Таким чином, у вас завжди буде в холодильнику особливо смачна ковбаска. Можна використовувати як свинину, так і яловичину або курячу грудку.
Бажаю вам приємного апетиту в колі ваших близьких!