Ми звикли думати, що круасани – це виключно французький вид випічки. Проте задовго до французів цей вид хлібобулочного виробу винайшли пекарі Австрії. Це сталося в XIII столітті, тоді за історичними зведеннями в кулінарних книгах країни згадувався хліб півмісяць.
Саме так з французької перекладається круасан. Справжню популярність випічка почала набувати в 1920 роки. Робилися круасани з пісного тесту, були доступні масам. Завдяки цьому факту незабаром випічка стала візитною карткою Парижа.
Інгредієнти для круасанів:
- молоко – 300 мл;
- жовток – 1 шт.;
- дріжджі – 15 г;
- масло вершкове – 50 г;
- цукор – 100 г;
- сіль – ч. л.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- борошно – 800 г;
- рослинна олія – 100 мл.
Приготування круасанів:
Підігріваємо молоко до 60 градусів на плиті або в мікрохвильовій печі. Додаємо до молока дріжджі, яйце, цукровий пісок та олію. Ретельно збиваємо продукти вінчиком до розчинення гранул цукру.
Висипаємо в отриману суміш борошно, важливо робити це частинами. Солимо і вимішуємо щільне і липке тісто, поки не додамо весь сипкий продукт.
Залишаємо тісто у теплому місці під харчовою плівкою на 3 години. Після закінчення часу заново обминаємо тісто і розкочуємо у великий прямокутний пласт.
Згортаємо пласт у конвертик, у кілька шарів і даємо настоятися 15 хвилин під плівкою чи тарілкою.
Поки що розтоплюємо на водяній бані вершкове масло. Знову розгортаємо великий пласт, змащуємо розтопленим маслом.
Розрізаємо пласт подібно до піци — на витягнуті трикутники. Кожен такий трикутник згортаємо в рулет – виходить заготівля круасану.
Кладемо на лист папір для випічки і переміщуємо на нього заготовки круасанів. Залишаємо тісто трохи піднятися на півгодини.
Змащуємо тісто сумішшю з жовтка та столової ложки молока. Розігріємо духовку до 200 градусів, випікаємо круасани 35 хвилин.
В результаті виходить дуже смачна та ароматна випічка, як із французької пекарні.
Варто спробувати приготувати круасани хоча б раз.