Поспішаю поділитися з вами рецептом дуже смачного тістечка!
Ароматний шоколадний корж з яблучним пюре і ванільним кремом – справжнє блаженство!
Тістечко просто тане в роті, поєднання продуктів і ароматів ідеальне. При цьому воно дуже легке і має виражений яблучний смак, що надає легку кислинку та післясмак.
Інгредієнти:
Інгредієнти для коржа:
- 150 гр вершкового масла;
- 100 гр масла (крему);
- 200 гр борошна;
- 125 гр чорного шоколаду;
- 150 гр цукру;
- пакетик розпушувача;
- 3 яйця;
- 50 мл молока;
- 100 гр цукрової пудри;
- 2 ст.л. розчинної кави.
Інгредієнти для яблучної начинки:
- 1 кг яблук;
- 3 ст.л. цукру (або за смаком);
- 1 ст.л. кориці;
- 2 шматочки вершкового масла;
- сік 1/2 лимона;
- 3-4 ст.л. мелених горіхів.
Інгредієнти для ванільного крему:
- 400 мл молока;
- 4 жовтки;
- 4 ст.л. борошна;
- 150 гр цукру;
- 2 ампули ванільної есенції;
- пакетик ванільного цукру;
- пачка вершкового масла.
Приготування:
Приготування коржа:
- Вершкове масло кімнатної температури збийте з цукром.
- На водяній бані розтопіть чорний шоколад з молоком, розчинною кавою (розведеною в невеликій кількості води).
- Шоколадно-кавову суміш додайте в вершкове масло. Перемішайте інгредієнти.
- Відокремте жовтки від білків. Білки треба збити з дрібкою солі до консистенції пружного безе.
- В вершковий крем додайте просіяне борошно з розпушувачем і какао. Перемішайте суміш, після чого додайте жовтки і білкове безе.
- Ретельно перемішайте інгредієнти до консистенції кремового тіста.
- На дно дека, розміром 20х30 см постеліть пергаментний папір.
- Перелийте тісто, вирівняйте шар і випікайте корж близько 35-40 хвилин, при температурі 180 градусів.
- Готовий корж повинен охолонути, після чого його треба розрізати на три смужки однакового розміру.
Приготування яблучної начинки:
- Помийте яблука, очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Вичавіть яблука і змішайте їх з 3 ст.л. цукру.
- Поставте на середній вогонь з двома шматочками вершкового масла.
- Залежно від того наскільки солодкі яблука ви використовуйте, можете додати ще трохи цукру.
- Додайте корицю, мелені горіхи і, перемішуючи, витримайте на вогні, поки яблучне пюре трохи загусне.
- Зніміть яблучне пюре з вогню і остудіть.
Приготування ванільного крему:
- Борошно змішайте з холодним молоком (щоб не було грудочок).
- Жовтки збийте з цукром і ваніліном до піни.
- Коли жовтки подвояться в об’ємі, додайте до них холодне молоко і знову перемішайте.
- Ванільний крем розігрійте на маленькому вогні і додайте в нього ванільну есенцію.
- Перемішуючи, витримайте на вогні, поки крем на стане густим.
- Готовий крем зніміть з вогню і остудіть.
- Вершкове масло збийте з цукром, що залишився і перекладіть в теплий крем.
- Ще раз збийте міксером близько 4-5 хвилин до консистенції ніжного крему.
Оформлення тістечка:
- На блюдо або піднос покладіть перший корж. Змастіть його товстим шаром яблучного пюре.
- На яблука покладіть другий корж і трохи притисніть його пальцями.
- Зверху розподіліть ванільний крем рівномірним товстим шаром.
- Накрийте крем третім коржем. Зверху тістечко треба посипати цукровою пудрою з ароматом ванілі.
- Тістечко має просочитися близько 2-3 годин, а краще залишити його на ніч.
Loading...