Сьогодні я пропоную вам рецепт млинців з начинкою з курячої печінки. Також я розповім, як приготувати печінкову начинку, щоб вона вийшла не тільки смачною, але і дуже соковитою, з будь-якої печінки. Ми готуємо кілька порцій цих млинців і заморожуємо їх. Коли нам знадобиться, дістаємо їх і обсмажуємо на розпеченій сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Таким чином, сніданок буде готовий за лічені хвилини.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 1 стакан борошна;
– 1 стакан кефіру;
– 1 стакан молока;
– 1 яйце;
– 1 столова ложка цукру;
– половина чайна ложка солі;
– 1 чайна ложка харчової соди;
– 1 столова ложка соняшникової олії;
– 1 чайна ложка лимонного соку;
для начинка:
– 700 г печінки курка (свинина або яловичина);
– 1-2 цибулини;
– 1 чайна ложка солі;
– 2 лаврових листа;
– 2 ополоники соку, в якому варилася печінка;
– чорний перець мелений (за смаком).
*Наша склянка 300 мл.
ШЛЯХ ПІДГОТОВКА:
1. Приготуйте начинку: доведіть до кипіння половину каструлі води. Додайте печінку у воду, приправте її сіллю і 2 лавровими листками. Накрийте каструлю кришкою і дайте печінці покипіти 10 хвилин з моменту закипання. Зніміть піну.
*Якщо у вас яловича або свиняча печінка, наріжте її шматочками середнього розміру і залиште тушкуватися на 10-15 хвилин.
2. Після 10 хвилин кипіння дати печінці трохи охолонути в бульйоні, в якому вона варилася. Потім дістаньте її і пропустіть через м’ясорубку.
3. Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Обсмажте її на розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинного масла до рум’яності.
4. Потім додайте нарізану печінку і трохи бульйону, в якому вона варилася. Приправте начинку сіллю і чорним меленим перцем за смаком і перемішайте. Через кілька хвилин можна знімати з вогню.
5. Приготуйте тісто: спочатку змішайте всі сухі інгредієнти (борошно, сіль, цукор, соду), потім додайте яйце та кефір. Гомогенізуйте тісто віночком. Потім додайте лимонний сік, переконавшись, що харчова сода зникла.
6. На завершення влийте в тісто молоко і дуже добре перемішайте.
7. Візьміть млинцеву сковороду і змастіть її невеликою кількістю рослинного масла (безпосередньо перед першим млинцем). Поставте на вогонь і добре прогрійте. Потім додайте в нього одну кульку тіста і рівномірно розподіліть по всьому дну миски, нахиляючи в різні боки. Смажте млинці на середньому вогні, як зазвичай, до рум’яності з двох сторін.
8. Начинити млинці: в середину кожного додати по ложці начинки, загнути краї на три частини, щоб вийшов трикутник. Потім візьміть один кут і загніть його на протилежну сторону. Зробіть те саме з двома іншими.
9. На цьому етапі, коли ви наповните всі млинці, знайте, що ви можете покласти їх у морозильну камеру та використовувати пізніше, коли вони вам знадобляться.
10. А млинці, які ви зараз будете подавати до столу, обсмажте на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії, до гарної рум’яності з двох сторін.
11. Насолоджуйтеся отриманими млинцями з величезним задоволенням!
Бажаю вам і вашим близьким гарно провести час!