Мойва – це моя улюблена риба, і щоразу, побачивши її в магазині, я обов’язково купую. Вона має унікальний смак, який не можна порівняти з іншими видами риби.
Близько десяти років тому я відкрила для себе новий метод приготування мойви, завдяки якому вона стає особливо смачною, із золотистою скоринкою. З того часу я готую її тільки таким чином і навіть навчила цього своїх подруг. У цій статті я хочу поділитися з вами, як я смажу цю смачну рибку.
Насамперед я ретельно мою рибку. Мойву, як і будь-яку дрібну рибку, я не потрошу перед смаженням, адже в цьому немає необхідності.
Тепер головний кулінарний секрет, яким я користуюся вже 10 років при смаженні мойви та інших видів риби, – це панування не в пшеничній, а в кукурудзяній муці. І повірте, це зовсім інша історія!
Беру 1 склянку кукурудзяного борошна, додаю сіль, чорний перець та паприку до смаку.
Кукурудзяне борошно робить рибу особливо смачною, при смаженні вона утворює хрумке паніровку і рум’яну скоринку. Крім того, кукурудзяне борошно майже не обсипається в олію, що позбавляє утворення горілого нальоту, особливо якщо рибу потрібно смажити в кілька етапів.
Таким чином, я обвалюю мойву в кукурудзяному борошні.
Нанизую рибку на шпажки так, щоб вона помістилася на сковороді. Зайві кінчики шпажок відламують.
Викладаю рибку на розігріту сковороду.
Далі смажу по 2 хвилини з кожного боку.
Потім акуратно перевертаю рибку і смажу з іншого боку ще 2 хвилини. Після смаження викладаю мойву на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Підписуйтесь на наш кулінарний канал, ставте лайки – це надихає нас готувати та ділитися з вами новими та смачними рецептами!