Тепер у мене печінка завжди виходить м’якою, ніжною і дуже смачною, хоча я її не розмочую в молоці. Я взагалі не бачу сенсу, і, чесно кажучи, мені шкода так витрачати молоко.
Але я знайшла ще одну хитрість, яка виявилася дуже дієвою! Я використовую харчову соду, щоб пом’якшити, зробити ніжним і прибрати характерний запах печінки.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 1 кг яловичої печінки;
– половина чайної ложки гідрокарбонату натрію;
– ~ 1 кг цибулі;
– 1 чайна ложка солі;
– 1 чайна ложка цукру;
– половина чайної ложки паприки;
– половина чайної ложки чорного меленого перцю;
– гострий перець (за смаком)
– олія соняшникова (для смаження).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Печінку промити і зняти плівку. Наріжте його шматочками і складіть в глибоку миску. Змішайте їх з половиною чайної ложки харчової соди і залиште на 30 хвилин.
Примітка: харчова сода прибере весь характерний запах печінки, гіркоту і зробить її м’якшою.
2. Через зазначений час печінку ретельно промийте в холодній воді і дайте їй стекти на друшляку.
3. Наріжте печінку на більш дрібні шматочки потрібного розміру і форми.
4. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Додаємо до нього печінку і обсмажуємо 10-15 хвилин, майже до готовності.
5. Після цього додайте нарізану тонкими півкільцями цибулю і нарізаний кільцями гострий перець і перемішайте. Коли цибуля закарамелізується і все буде готово, приправте страву сіллю, чорним меленим перцем, цукром і паприкою за смаком.
6. З великим задоволенням насолоджуйтеся отриманою печінкою на вечерю!
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!