Напередодні зимових свят особливо затребуваний повітряний зефір зі смаком мандарина і кориці: освіжаючі цитрусові нотки і теплий аромат головної спеції сезону зливаються в єдиному солодкому ансамблі.
інгредієнти
- Яблуко 100 г
- Цукрова пудра 300 г
- Вода 60 мл
- Мандариновий сік 60 мл
- Мандаринова цедра 1 ч. Л.
- Яєчні білки 1 шт.
- Агар-агар 6 г
- Кориця на смак
Як приготувати мандариновий зефір з корицею
- Приготуйте яблучне пюре: подрібніть м’якоть блендером або натріть на тертці. При бажанні додайте трохи м’якоті мандарина. Потім змішайте пюре з цукровою пудрою (100 г) і підігрійте до однорідності.
- В окремій каструлі змішайте сік мандарина, воду, 200 г цукрової пудри і агар-агар. Варіть сироп 5 хвилин після закипання, після чого зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути.
- Солодке яблучне пюре змішайте з білком і корицею. Збuйте міксером до стійких піків. Потім тонкою цівкою вливайте сироп з агар-агаром, продовжуючи збuвати і збільшувати потужність.
- Потім додайте цедру і перемішайте зефірної масу лопаткою.
- Помістіть масу в кондитерський мішок (чи просто пакет). Відцідіть зефіркu і дайте їм застигнути за 10-14 годин, після чого склейте половинки. Залишається тільки присипати цукровою пудрою і подати до чаю.
- Єдина складність, яка може вас чекати між кроками приготування – натирання мандаринової цедри: вона дуже м’яка, і її збір займе трохи часу, але це варто того.
- Ідентично цим рецептом ви легко приготуєте зефір з лимоном і м’ятою, апельсином і імбиром. Особливість зефіру на агар-агар в тому, що він застигає навіть при кімнатній температурі, тому не намагайтеся замінити його желатином.
Мандариновий зефір з корицею: для підняття настрою
Смачного!
Loading...