Пропонуємо смачний яблучний штрудель, який підкорить вас.
Він виходить хрустким і повітряним, а начинка – ароматна і соковита. Це справжня насолода.
Складові:
Для тіста:
- Вода питна – один стакан
- борошно пшеничне – 250 або 300 грамів
- сіль
- оцет столовий – 20 мл
- масло рослинне – 30 мл
Для начинки:
- яблука середнього розміру = чотири яблука
- лимон – один плід,
- вершкове масло – 80 грамів
- сухарі панірувальні – три столових ложки
- цукор – 100 грамів
- родзинки за смаком
- кориця
Приготування віденського яблучного штруделя
На робочу поверхню просіяти гіркою борошно і зробити в центрі невелике заглиблення.
https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-4590957804273397&output=html&h=280&slotname=4736813868&adk=54522967&adf=4146396784&pi=t.ma~as.4736813868&w=730&abgtt=6&fwrn=4&fwrnh=100&lmt=1729930453&rafmt=1&format=730×280&url=https%3A%2F%2Ffayno.org%2F%3Fp%3D22244%26fbclid%3DIwY2xjawGJhB9leHRuA2FlbQIxMAABHY4k83TNjxwx6H4AJvpGTb0lfB0qTQzlOe209WbQdDmdkfYno0GIYG3syw_aem_BZEZ9sBza5MPZ11S08bbxg&fwr=0&fwrattr=true&rpe=1&resp_fmts=3&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTUuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTMwLjAuMjg0OS40NiIsbnVsbCwwLG51bGwsIjY0IixbWyJDaHJvbWl1bSIsIjEzMC4wLjY3MjMuNTkiXSxbIk1pY3Jvc29mdCBFZGdlIiwiMTMwLjAuMjg0OS40NiJdLFsiTm90P0FfQnJhbmQiLCI5OS4wLjAuMCJdXSwwXQ..&dt=1729930450429&bpp=3&bdt=1183&idt=2064&shv=r20241023&mjsv=m202410220101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D05576947bf27f060%3AT%3D1724586085%3ART%3D1729930451%3AS%3DALNI_MaO95AM7xPXtCZ34FEXfhhaNTSJxg&gpic=UID%3D00000ea5af684065%3AT%3D1724586085%3ART%3D1729930451%3AS%3DALNI_MbDrXHfeZamnbEwa27f8WvNYGR35w&eo_id_str=ID%3D3274cc7161e25efc%3AT%3D1724586085%3ART%3D1729930451%3AS%3DAA-AfjZAMHYyTr4yxTs2VVZTYEz7&prev_fmts=0x0%2C730x280%2C1513x740&nras=2&correlator=5752057463399&frm=20&pv=1&u_tz=180&u_his=1&u_h=864&u_w=1536&u_ah=816&u_aw=1536&u_cd=24&u_sd=1.25&dmc=8&adx=206&ady=1623&biw=1513&bih=740&scr_x=0&scr_y=0&eid=44759875%2C44759926%2C95346097%2C95344188%2C95345271%2C95344979%2C95345788&oid=2&pvsid=1374416267107687&tmod=737835843&wsm=1&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fl.facebook.com%2F&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1536%2C0%2C1536%2C816%2C1528%2C740&vis=1&rsz=%7C%7CopeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=128&bc=31&bz=1.01&td=1&tdf=2&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&nt=1&ifi=3&uci=a!3&btvi=1&fsb=1&dtd=3722
Воду злегка підігріти і влити в поглиблення. Потім влити туди ж масло рослинне і оцет. Посолити за смаком.
Замісити тісто. Якщо потрібно, додати ще борошно. Тісто має вийти еластичне. Воно не повинно липнути до рук і дошки. Загорнути тісто в харчову плівку і залишити на столі, щоб відпочило.
Родзинки помити і залити окропом на п’ятнадцять хвилин. Потім воду злити, родзинки обсушити.
Поставити сковороду на вогонь, розтопити в ній вершкове масло і насипати панірувальні сухарі. Трохи обсмажити сухарі.
Лимон розрізати навпіл, видалити кісточки і з обох половинок вичавити лимонний сік. З яблук видалити серцевину. Нарізати яблука кубиками.
У невелику миску викласти яблука, вилити лимонний сік, додати родзинки, панірувальні сухарі, всипати цукор і корицю. Все перемішати. Начинка готова.
Коли тісто відлежиться на столі, розгорнути його і нарізати на дві рівні частини.
Робочу поверхню присипати борошном і розкачати тісто якомога тонше. Після розкочування руки змастити олією і розтягнути тісто. Чим тонше воно вийде, тим смачніше буде випічка.
Начинку розділити на дві частини. Одну частину розподілити рівномірно по окружності тіста. Потім згорнути тісто з начинкою рулетом.
Розкачати другу половину тіста і таким же чином приготувати другий рулет.
Приготувати деко, застелити його папером для випікання і викласти на папір два рулети з яблуками.
Духовку розігріти до 180 градусів. Відправити в духовку віденський яблучний штрудель для випічки приблизно на півгодини. Штрудель буде готовий, коли тісто трохи підрум’яниться. Головне не пересушити.
Готовий штрудель можна присипати цукровою пудрою.