Якщо ви маєте дітей, обов’язково спробуйте приготувати цей легкий десерт. У магазинах він коштує невиправдано дорого, а зробити його вдома дуже просто.
Почнемо зі звичайного желатину. Заливаю його водою та залишаю для набухання. Час набухання залежить від конкретного желатину. Я використовую найстандартніший. Коли желатин набух, його потрібно розтопити, але не доводячи до кипіння. Зазвичай я роблю це в мікрохвильовій печі короткими імпульсами. Тепер готуємо сироп. У воду всипаю цукор, ретельно перемішую та ставлю на вогонь. Доводжу сироп до кипіння, щоб цукор повністю розчинився.
Варю сироп близько хвилини після закипання. Далі починаю збивати желатин на середніх обертах і поступово вливаю тонким струмком гарячий сироп. Це важливо робити відразу, як тільки сироп зняли з вогню. Після того, як весь сироп введений, включаю максимальну швидкість міксера і збиваю доти, доки маса не стане світлою та пишною. Потрібно уважно стежити за збиванням: як тільки маса почне густіти і намотуватись на віночок, її відразу потрібно переливати у підготовлену форму.
Головне — не прогаяти цей момент, інакше все може застигнути прямо в мисці. Якщо у вас ручний міксер, форму потрібно підготувати до початку збивання, тому що чекати на цей момент не можна. Це може бути будь-яка форма із високими бортами. Форму застилаю харчовою плівкою і змащую плівку олією без запаху. Я використовую силіконізований папір для випічки, який не потрібно змащувати. Готова маса добре тримає форму, можна переливати в підготовлену форму. Під час збивання додаю ванілін і, за бажанням, щіпку лимонної кислоти для легкої кислинки. Якщо бажаєте пофарбувати маршмеллоу, додайте барвник під час збивання. Я вирішила зробити зефір двох кольорів: половину маси швидко переклала у форму, а другу частину пофарбувала соком вареного буряка, додавши 2 чайні ложки соку і добре перемішавши.
Другу частину маси відправляю у форму та розрівнюю ложкою. Щоб маршмеллоу зверху не висихав, накриваю його плівкою, попередньо змащеною олією без запаху. Форму із зефіром можна залишити на столі або прибрати в холодильник. За кілька годин десерт буде готовий. Щоб маршмеллоу не прилипав, роблю суміш із крохмалю та цукрової пудри в пропорції 1:1. Перевертаю форму на посипаний сумішшю папір для випічки і добре посипаю зверху. Нарізаю маршмеллоу ножем на шматочки і обвалюю кожен шматочок у суміші з крохмалю та пудри, щоб зефір не злипався. Виходить дуже смачний та легкий десерт, який з’їдають миттєво! Сподіваюся, вам сподобається цей рецепт. Пробуйте, готуйте та радуйте своїх близьких домашніми солодощами
.