Шоколадно-вишневий медовик
Приготування:
Мед, цукор, яйце, соду та вершкове масло об’єднати в сотейнику, перемішати.
Поставити на плиту, на середньому вогні нагріти до пишної світлої піни. Далі зняти з вогню, остудити до 50-60 градусів.
Борошно, сіль та какао перемішати та об’єднати з теплою медовою масою.
Сформувати 12 частин, охолодити у холодильнику 1 годину.
Розкачати тісто діаметром 16 см. Випікати при температурі 170-175 градусів протягом 4 хвилин.
Вишневий конфітюр:
- 300 г замороженої вишні
- 90 г Цукор
- 10 г кукурудзяного крохмалю
Вишню порізати на фракцію 4-6 мм.
Цукор перемішати з крохмалем, у сотейнику об’єднати вишню (вишню використовуємо із соком)
Цукор та крохмаль, постійно помішуючи проварити після закипання 1 хвилину. Охолодити.
Половину вишневого конфітюру подрібнити блендером для вишневого крему.
Вишневий крем:
- 200 г Маскарпоне
- 45 г цукрової пудри
- 150 г вишневий конфітюр подрібнений
Приготування: збити цукрову пудру з маскарпоне 20 секунд на середній швидкості, далі додати конфітюр, збити протягом 40-60 секунд.
Звертайте увагу на склад маскарпоне, у складі мають бути пастеризовані вершки! Інакше крем не зіб’ється!
Сметанний крем:
- 350 г сметану 25%
- 55 г Цукор
- 50 г Маскарпоне
Приготування: поєднати всі інгредієнти, збити протягом 30-50 секунд на середній швидкості.
Примітка: коржі на які наносите вишневий конфітюр, змаже тонким шаром вишневого крему і верхній корж теж, щоб не відбувалося відшарування!
Збирати торт у кільці діаметром 16 см.
Зібраний торт стабілізувати торт 6 годин у холодильнику!
Збирайте торт орієнтуючись на фото