Шварцвальдский торт або «Чорний ліс» прийшов до нас з Німеччини. Даний рецепт по-справжньому міцно зачепився серед рецептів нашої кухні, адже спробувавши такий торт раз, неодмінно захочеться готувати його знову і знову.
«Чорний ліс» можна готувати як на свято, так і просто до чаю. Це універсальний нескладний рецепт, який сподобається кожному. Вишня, вершки, шоколад – ідеальне поєднання для десерту!
продукти:
Для коржів:
Яйця – 3 шт.
Какао-порошок – 30 г (2 ст.л.)
Цукор – 75 г
Борошно пшеничне – 75 г
Масло вершкове – для змащування форми
Для начинки:
Вишня свіжа (або заморожена) – 200 г
Настоянка вишнева (або лікер) – 50 мл
Крохмаль – 1 ст.л.
Цукор – 1 ст.л.
Вода – 2 ст.л.
Для крему:
Вершки жирні (33% і вище) – 200 мл
Пудра цукрова – 50 г
Для прикрас:
Шоколад чорний – 30 г
Вишня коктейльна – 6-10 шт.
Покроковий фото рецепт
Підготуйте інгредієнти на коржі для Шварцвальдського вишневого торта. Яйця ретельно збийте з сіллю і цукром більше 6 хвилин до утворення піни. Можна зробити це за допомогою міксера або кухонного комбайна. Маса збільшиться в три-чотири рази.
Змішайте сухі інгредієнти – борошно і какао. Просійте сухі інгредієнти через сито в миску з яйцями, потрохи акуратно вмішуючи силіконової лопаткою, щоб тісто зберігало легкість. Перелийте тісто в роз’ємну форму для випічки, змащену вершковим маслом, і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікайте бісквіт близько 30 хвилин, до готовності. Підготуйте всі інгредієнти для просочення і начинки. Вишню помістіть в каструльку з товстим дном, додайте цукор і закип’ятіть на повільному вогні.
У воді розведіть крохмаль, влийте до вишні і кип’ятіть на слабкому вогні 5-7 хвилин до загустіння. Остудіть, змішайте з вишневою настоянкою (або лікером). Відокремте вишні від соку – вишневий сік буде просоченням для торта.
Остиглий корж розрізати вздовж на дві або три частини (залежить від того, якої висоти ви хочете торт). Просочіть коржі Шварцвальдська вишневого торта вишневим просоченням. Густе просочення частково оживлять коржі, частково додасть їм гарний колір. Збийте жирні вершки з цукровою пудрою до збільшення в об’ємі і загустіння міксером або в комбайні.
На нижній корж викладіть частину крему зі збитих вершків, розрівняйте його по поверхні і покладіть шар вишні. Накрийте другим коржем.
Повапніть всю поверхню Шварцвальдського торта кремом. Прикрасьте шоколадний торт з вишнями кремом зі збитих вершків, натертим шоколадом і коктейльними вишеньками. Торт “Чорний ліс” готовий.
Перед подачею обов’язково дайте бісквітному торту “Шварцвальд” настоятися і охолодіть в холодильнику.
Смачного!