Торт «Пташине Молоко» – це популярний десерт, який підкорює серця ласунів своєю легкістю, повітряною текстурою та оригінальним смаком. Його назва асоціюється з якимось чарівним і загадковим, адже «пташине молоко» у народних повір’ях уособлює щось незвичайне та божественне.
Унікальна текстура начинки нагадує хмарку, що робить торт особливо легким та красивим. Основна перевага «Пташиного Молока» полягає не лише в його смакових якостях, а й у тому, що його можна адаптувати під різноманітні уподобання. Так, ви можете додати до рецепту фрукти, горіхи або різні ароматизатори – шоколад, ваніль, кава.
Приготування торта «Пташине Молоко» – це не лише можливість порадувати себе та своїх близьких, а й мистецтво, яке потребує ретельності.
Ділюся рецептом приготування:
Висипаємо до жовтків цукор та сіль, збиваємо 3-4 хвилини міксером. Вливаємо в суміш олію і молоко, перемішуємо лопаткою. Просіюємо в суміш борошно, розпушувач, сіль та какао, замішуємо ніжне бісквітне тісто без грудок. Викладаємо тісто у форму 22 см завдовжки, застеляємо заздалегідь пергаментом. Випікаємо бісквіт при 180 градусах 10 хвилин.
Для мусу змішуємо желатин з 50 мл води, окремо збиваємо міксером 3-4 хвилини вершкове масло. Вливаємо у вершкове масло згущене молоко, збиваємо ще 2-3 хвилини. Висипаємо в каструлю 150 г цукру і вливаємо 150 мл води, доводимо до кипіння. Після кипіння варимо просочення 6 хвилин.
У білки висипаємо 50 г цукру, ванільний цукор і сіль, збиваємо 5-6 хвилин до стійких піків. Гарячий розтоплений цукор вливаємо тонким струмком у білки і продовжуємо збивати. Збиваємо білки із цукровою сумішшю 3-4 хвилини, а потім вливаємо теплий розтоплений желатин. Збиваємо мус хвилину, а потім додаємо в нього вершковий крем, збиваємо до однорідності.
Просочуємо бісквіт молоком, регулюємо на ньому кондитерську форму. Викладаємо на бісквіт мус і залишаємо в холодильнику на 8 годин застигати.
Для глазурі можна розтопити 100 г шоколаду і 30 г масла, полити торт після застигання. Для стабілізації глазурі прибираємо торт у холодильник на 10 хвилин.
Подавати торт можна відразу або поділити на невеликі шматочки. У такому випадку з торта виходять смачні тістечка Пташине Молоко.
Інгредієнти:
- Жовтки – 6 шт.;
- Молоко – 50 мл;
- Соняшникова олія – 20 мл;
- Цукор – 60 г;
- Какао – 20 г;
- Борошно – 70 г;
- Сіль – дрібка;
- Розпушувач – ½ ч.л.
Інгредієнти для мусу:
- Желатин – 20 г;
- Вода – 200 мл;
- Цукор – 200 г;
- Білки – 6 шт.;
- Згущене молоко – 200 г;
- Вершкове масло 82% – 200 г.