Торт “Наполеон” – це класичний десерт, який підкорив серця та смакові рецептори мільйонів людей по всьому світу. Цей торт із багатошаровою структурою став символом французької кондитерської традиції. Він викликає ностальгію у багатьох завдяки своєму дивовижному поєднанню хрусткого тіста та ніжного крему.
Розкажу, як приготувати домашній “Наполеон”.
Ділюся рецептом приготування:
Для крему в каструлю з молоком висипаємо ванілін, крохмаль, розбиваємо яйця та збиваємо міксером 2 хвилини. На середньому вогні доводимо крем до загустіння протягом 7-10 хвилин, постійно помішуємо. Далі перекладаємо заварну основу в миску і збиваємо пару хвилин міксером, залишаємо остигати під харчовою плівкою вконтакт.
Для коржів у холодну воду висипаємо сіль, розбиваємо яйце та вливаємо оцет. Перемішуємо холодну воду з компонентами та залишаємо в холодильнику.
Натираємо на великій тертці холодне вершкове масло в борошно, перетираємо в крихту. У вершкову крихту виливаємо холодну воду з оцтом і жовтком, формуємо грудку тіста. Ділимо тісто на колобки по 150 грамів кожен, прибираємо в холодильник, щоб тісто не тануло
Розкачуємо колобки в пласти діаметром рівні кондитерському кільцю. Можна обрізати рівно коржі за допомогою цього кільця.
Перед відправленням в духовку протикаємо коржі вилкою по всій поверхні. Випікаємо коржі разом із обрізками по одному при 190 градусах 15 хвилин.
Перемелюємо обрізки за допомогою рук або блендера у крихту.
Збиваємо для крему вершкове масло приблизно 3-4 хвилини. Додаємо в вершкове масло згущене молоко і збиваємо разом до однорідності. Частинами в масло вводимо заварну основу, наперед збиваємо її міксером 1 хвилину.
Кремом змащуємо кожен корж, збираємо торт. Змащуємо боки торта та верхівку кремом, посипаємо крихтою.
Отриманий торт залишаємо у холодильнику на 8 годин. Виходить смачний ніжний торт “Наполеон”.
Інгредієнти:
- Сіль – ½ ч.л.;
- Борошно – 600 г;
- Масло вершкове – 400 г;
- Оцет 9% – 1 ст.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Вода крижана – 200 мл.
Інгредієнти для крему:
- Ванілін – дрібка;
- Молоко – 600 мл;
- Яйце – 2 шт.;
- Цукор – 120 г;
- Крохмаль – 80 г;
- Масло вершкове – 200 г;
- Згущене молоко варене – 300 г.