Один з найулюбленіших і найвідоміших десертів у світі – Тірамісу – це італійський торт, який складається з шарів бісквітних коржів, просочених кавою та тонким кремом з маскарпоне.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для печива:
- 3 яйця;
- 100 грамів цукру;
- 100 гр борошна;
- щіпка солі.
Для крему:
- 500 г маскарпоне;
- 50 г цукрової пудри;
- 5 яєчних жовтків;
- 5 яєчних білків;
- какао-порошок без цукру;
- розчинна кава для сиропування печива (або 5-6 чашок довгого еспресо);
- 1 столова ложка амаретто, за бажанням.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготувати печиво. За допомогою міксера або чаші кухонного комбайна збийте яєчні білки до міцних піків.
2. Поступово додайте цукрову пудру, постійно перемішуючи.
3. Додайте яєчні жовтки, завжди використовуючи міксер на низькій швидкості.
4.Наприкінці додайте борошно та сіль, повільно перемішайте до однорідності.
5. Перекладіть тісто в односторонню миску середнього розміру і сформуйте печиво щільно одне до одного (трохи довше вашої форми) на деко, застелене пергаментним папером або килимком для випічки.
6. Посипаємо бісквіти цукровою пудрою.
7. Залиште печиво на 5 хвилин, щоб цукор розчинився, і ще раз посипте.
8. Поставте в розігріту до 210°С духовку на 10-12 хвилин. Залиште дверцята духовки прочиненими.
9. Приготуйте крем. Жовтки збити з цукром до отримання білуватого складу.
10. Додайте сир маскарпоне та енергійно перемішайте до однорідності.
11. Якщо хочете, додайте 1 столову ложку амаретто.
12. Білки збити в піну, на середній швидкості, з цукром.
13. Обережно змішайте яєчні білки в 3 партії.
14. Кінцевий крем має бути густим, а не рідким (тому будьте обережні, щоб не перемішати).
15. Приготуйте каву і дайте їй охолонути.
16. Після того, як печиво спечеться, розріжте печиво на 2 квадрати за розміром форми, яку ви будете використовувати.
17. Помістіть у форму форму для печива (я використовувала 20 см).
18. Коли кава буде кімнатної температури, добре просочіть верх.
19.Половину крему з маскарпоне викласти на бісквітний шар.
20. Посипати рівним шаром какао.
21. Покладіть другий верх, просочіть його кавою, покрийте кремовою начинкою і розрівняйте лопаткою.
22. Якщо залишилося трохи крему, можна прикрасити торт кондитерським мішком.
23. Залишити десерт в холодильнику мінімум на 3 години, по можливості на ніч. Найкраще готувати його напередодні свята.
24. За 15 хвилин до подачі дістаньте торт «Тірамісу» і посипте його какао-порошком без цукру.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!