У сотейник вливаємо молоко, додаємо жовток, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор та цукровий пісок. На середньому вогні варимо суміш до загустіння, постійно помішуємо віночком.
Перекладаємо крем у кондитерський мішок.
Далі приготуємо тісто – в окремій мисці змішуємо цукор з яйцями до розчинення дрібок. Виливаємо в яєчну суміш олію, перемішуємо.
Просіюємо в яєчну суміш частинами борошно, з’єднане з розпушувачем. Додаємо в тісто лимонну шкірку, руками замішуємо еластичне тісто.
Ділимо тісто на дві рівні частини. Одну частину прибираємо в целофан і залишаємо в холодильнику на 20 хвилин.
Другу частину розкачуємо в круглий пласт завтовшки 5-6 мм. За допомогою кухля вирізаємо кола з тіста. Викладаємо кола з тіста на лист, застелений пергаментом.
Нарізаємо дрібно персики, кладемо всередину кожного кола. Покриваємо начинку із персиків кремом.
Натираємо холодну грудку тіста на тертці, стружку викладаємо на верхівку з крему.
Випікаємо печиво при 200 градусах у духовці 20 хвилин.
Після приготування рекомендуємо посипати печиво цукровою пудрою. Так можна приготувати смачне печиво і воно буде кращим, ніж покупне.
Інгредієнти для тіста:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 100 г;
- соняшникова олія – 100 мл;
- борошно – 300 г;
- розпушувач – 10 г;
- лимонна шкірка;
- персики в сиропі – 80 г.
Інгредієнти для крему:
- молоко – 300 мл;
- жовток – 1 шт.;
- ванільний цукор – 10 г;
- цукор – 3 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.