Універсальне тісто, яке готується на молоці та кефірі. Здоба завжди виходить пишна, повітряна, м’яка і довго залишається свіжою.
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- кефір і молоко по 125 мл
- дріжджі свіжі 15 г
- масло вершкове 50 г
- цукор 30 г
- яйця 2 шт
- сіль щіпка
- сода 2 г
- борошно, близько 550 г
Процес приготування:
Тепле молоко змішуємо з дріжджами. Вимішуємо до розчинення. Борошно просіюємо і змішуємо з цукром, олією, сіллю, содою, перемішуємо. Яйця змішуємо з розм’якшеним вершковим маслом, кефіром, перемішуємо.
В борошні робимо ямку і виливаємо молоко з дріжджами, перемішуємо і вливаємо здобу. Вимішуємо спочатку лопаткою, потім стіл присипаємо борошном і вимішуємо тісто руками, додаючи трішки борошна. Тісто має бути м’яким і еластичним, не липким.
Вимішуємо хвилин 10.
Накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, переставляємо в холодильник на 2 години.
Ділимо тісто на порційні шматочки, скочуємо в колобочки або довгі пальчики. Залишаємо на 15 хвилин.
Розкочуємо кусочок в пласт і скручуємо рулетом.
Деко застилаємо пергаментом і викладаємо булочки. Накриваємо плівкою і залишаємо на 1 годину.
Змащуємо булочки збитим жовтком і посипаємо кунжутом.
Випікаємо при 190 градусах близько 20 хвилин.
Порада: всі продукти для тіста мають бути однакової, кімнатної температури. Якщо ви робите солодкі булочки і з солодкою начинкою, додавайте в тісто більше цукру і ванільного цукру за смаком.