B кожного з нас є особлива страва, яка нагадує про дитинство в селі і про душевні сімейні обіди. Одним з таких домашніх рецептів, який переходять з покоління в покоління, є пельмені з картоплею.
Основна відмінність пельменів від вареників не тільки у формі ліплення, але і в тому, що в пельмені кладеться сира начинка, а у вареники — заздалегідь приготовлена. Сира картопля робить пельмені набагато смачнішими і ситними, ніж пюре.
Така страва буде відмінною альтернативою в період посту, адже вона набагато цікавіша м’ясних пельменів. Якщо їх ще й підсмажити, то вийде цілком японська закуска до пива. Радимо не шкодувати для начинки цибулю і перчити від душі!
Інгредієнти:
- Картопля — 600 грам;
- Пшеничне борошно — 500 грам;
- Цибуля — 3 шт.;
- Часник — 3 зубчика;
- Оливкова олія — 5 ст. л.;
- Вода — 250 мл.;
- Сіль — за смаком;
- Чорний перець (мелений) — за смаком;
- Лавровий лист- 2 шт.;
- Перець духмяний — за смаком.
Приготування:
Розведіть 1 ч. л. солі в 250 мл теплої води. Просійте борошно і влийте 2 ст. л. оливкової олії. Гарненько розмішайте ложкою, потім вимісіть руками тісто. Загорніть в харчову плівку і залиште на 30 хвилин.
Мілко наріжте цибулю і обсмажте її на оливковій олії до золотистого кольору. Очищену картоплю натріть на крупній тертці і відіжміть рідину. Змішайте з половиною смаженої цибулі, посоліть і поперчіть за смаком. Пропустіть через прес часник і додайте до маси.ЧИТАЙТЕ:
Розкачайте тісто в джгут, наріжте на шматочки і розкачайте з них круглі коржики. Для того, щоб пельмені були однакового розміру, розкачайте ком тіста у великий пласт товщиною 2 мм і видавіть склянкою кружечки.
В центр кожного кружка викладіть начинку і зліпіть пельмені. Закип’ятіть воду в каструлі, посоліть за смаком, додайте духмяний перець і лавровий лист. Киньте пельмені і варіть після спливання 5 хвилин.
Подавайте з рештою смаженої цибулі, пісним майонезом або поливайте соєвим соусом.
Ці пісні пельмені за смаком зовсім не схожі на вареники з картоплею і однаково хороші як в гарячому, так і холодному вигляді. Дивно, як призабута страва з «бюджетного» минулого набуває актуальності і в наші дні!