Делікатес зі свинячої гомілки, який добре тримає форму і дуже смачний!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 3 свинячі рульки (спереду);
- 2 цибулини;
- 2-3 лаврових листки;
- чорний перець горошком – на смак;
- сіль – на смак (2 терті ложки);
- часник – на смак (5 зубчиків або гранульований).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Зелену цибулю дуже добре промити, мишку поголити ножем і зробити надрізи біля суглоба, так вона швидше розвариться. Заливаємо холодною водою і залишаємо на 2 години.
2. Цибулю помити, викласти в каструлю, додати цибулю і залити холодною водою так, щоб вона покривала цибулю приблизно на 3 см.
3. Доводимо воду до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо нут під кришкою близько 4 годин.
Порада. Час приготування залежить від кількості паличок, їх розміру та інтенсивності вогню. Не додавайте сіль і чорний перець на початку, тому що суп розрідиться і придбає більш концентрований смак.
4. За годину до готовності додати лавровий лист, чорний перець горошком і сіль на смак. Переверніть відбивні на іншу сторону, накрийте каструлю кришкою і готуйте до готовності (м’ясо відділиться від кістки).
Порада. Можна використовувати і яловичу рисоль (з лицьової сторони), але варити її доведеться довше. Для курячих гомілок додайте багато ніжок і шматочки м’яса.
5. Видаліть гомілки, видаліть лаврове листя, горошини перцю, цибулю, кістки, а м’ясо і мишку порвіть на шматочки.
6. Додайте подрібнений або продавлений часник, сіль, якщо і скільки вам це потрібно, і дуже добре перемішайте.
7. Додати 3 черпаки супу і перемішати.
8. Змочіть форму, вистеліть її поліетиленовою плівкою і додайте склад, щоб не було просвітів.
9. Накриваємо форму фольгою і ставимо в холодильник до застигання.
10. Вийміть барабан з форми, зніміть фольгу і наріжте тонкими або товстими скибочками.
Отримайте 2 кг бочки. Такий смачний і водночас простий у приготуванні. Економна заготовка на будь-який смак!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!