Листкове тісто – один з популярних видів тіста, відомий своєю легкістю і хрусткою структурою. Він використовується в кондитерських і кулінарних виробах, таких як круасани, тарталетки і пироги завдяки своїй унікальній здатності підніматися при випіканні. Головною відмінністю листкового тіста від інших видів тіста є процес його приготування, який передбачає чергування шарів тіста і масла.
Історія листкового тіста налічує кілька століть і його коріння можна знайти в кухнях різних країн, наприклад, Франції, де воно стало основою для багатьох відомих кондитерських виробів. Перші згадки про листковому тіста зустрічаються в роботах кухарів 17 століття, але його сучасний вигляд почав розвиватися в 19 столітті, коли була вдосконалена технологія його приготування.
Інгредієнти:
- тепла вода – 250 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- дріжджі сухі – 1 ч. л.;
- борошно – 550 г;
- рослинна олія – 100 мл;
- вершкове масло – 50 г.
Приготування листкового тіста:
У теплу воду всипати дріжджі, цукор і сіль, перемішати. Поступово всипати борошно в закваску, замісити м’яке і еластичне тісто.
Залиште тісто в целофані на 20 хвилин. Далі потрібно змастити робочу поверхню рослинним маслом і розкачати на ній тісто в ковбаску.
Розділіть ковбасу на невеликі порції по 75 грам кожна. Сформуйте кульки, покладіть їх в окрему миску і залийте розтопленим вершковим маслом.
Змастіть кульки рослинним маслом, накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити 20 хвилин.
У цей час можна зробити начинку із зелені, варених яєць, рису, м’ясного фаршу, грибів та інших продуктів за смаком.
Змащуємо робочу поверхню сумішшю вершкового і рослинного масел, викладаємо на поверхню булочку. Розтягніть булочку руками в дуже тонкий, майже прозорий шар.
На край пласта викласти начинку і згорнути її рулетом.
Згорніть рулет в равлика, вільним кінцем покладіть вниз.
Викладіть равликів на деко, застелене пергаментом, і змастіть верх кожної равлика яєчною сумішшю.
Запікайте равликів при 180 градусах 30-35 хвилин.
Виходять смачні листкові равлики з начинкою. Листкове тісто за цим рецептом готується швидко і не вимагає професійних навичок пекаря.