СКЛАДОВІ:
Кефір – 1 Стакан
Сода – 0,5 Чайних ложки (гасити оцтом)
Сіль – 0,5 Чайних ложки
Цукор – 0,5 Чайних ложки
Борошно – 3 Склянки (2,5 склянки в тісто + 0,5 склянки для роботи з тестом)
Сир – 200 Грам
Сир твердий – 120-150 Грам
Часник – 2 Зубчики
Олія рафінована – 0,5 Склянки (для смаження)
Приготування:
Відміряйте потрібну кількість продуктів. Для тесту у мене пішло 2,5 склянки борошна і приблизно половина склянки на посипання столу і рук. Приступимо.
Спочатку приготуйте тісто для хачапурі. Для цього в кефір покладіть сіль, цукор і соду, гасіть соду оцтом і перемішайте віночком.
Всипати частинами просіяне борошно, не переставайте працювати віночком, поки тісто не стане щільним.
Перевалить його на стіл з борошном, замісити НЕ круте тісто. Покладіть його в пакет або загорніть в харчову плівку і залиште на 15-20 хвилин.
Для начинки візьміть будь-який твердий сир, натріть його на дрібній тертці. Додайте сир, дрібку солі, два зубчики часнику (його я пропустила через прес). Перемішайте добре начинку. Вам може здатися, що це складно, вона густа і суха, але через кілька хвилин побачите щільну ароматну масу. Розділіть на 4 частини начинку.
Розділіть тісто на 4 частини. Кожну частину розкачати тонко, приблизно 5 мм. І тут є два варіанти ліплення: можна зробити звичайні пиріжки або чебуреки. Мені припав до смаку другий варіант. Покладіть на край тесту начинку, акуратно розподіліть.
Накрийте другою половиною тіста, край зліпите щільно. Слідкуйте, щоб повітря не було багато всередині. Руками ущільните або качалкою трохи розкачайте готовий пиріжок.
На сковороді розжарити половину склянки олії, покладіть два пиріжка і смажте до рум’яної скоринки.
Переверніть лопатками і обсмажте з іншого боку.
Хачапурі готові! Пригощайтеся.