Цього разу, як і завжди, отримала безліч комплементів за тортик. А все тому, що готую шоколадний бісквіт саме за цuм рецептом. Він завжди вдається!
З нього готують найрізноманітніші торти: змащуючи коржі кремом, збuтими вершками, сиропом, згущеним молоком або глазур’ю і прикрашаючи фруктами, ягодами, горіхами, тертим шоколадом або кокосовою стружкою. За матеріалами
інгредієнти
Яйця курячі – 4 шт.
Борошно – 100 гр.
Какао – 50 гр.
Цукор – 200 гр.
Розпушувач – 0,5 ч. ложки
Масло вершкове – для змащування форми
приготування
Для приготування правильного і пишного бісквіта потрібні якісні курячі яйця, які акуратно поділяються на жовтки і білки. Миску з білками прибираємо в холодильник, щоб вони встигли охолонути і краще збuвалися. А до жовтків додаємо 100 грам цукру. Потім включаємо міксер на високу швидкість і збuваємо до однорідної консистенції кремового кольору. Після чого заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів.
Білки дістаємо з холодильника і за допомогою міксера збuваємо до піків. Спочатку збuваємо кілька хвилин на низькій швидкості, потім поступово збільшуємо її до максимальної. До збuтих білків частинами додаємо решту 100 г цукру і знову збuваємо міксером. У нас повинна вийти стійка білкова маса, що не виллється, якщо перевернути миску. Какао з борошном просіюємо через сито в більшу чисту тарілку або миску, додаємо розпушувач.
Збuті жовтки виливаємо до білків, акуратно перемішуємо знизу вгору, щоб маса не осіла і поступово додаємо просіяне борошно з какао. Довго і ретельно перемішувати тісто не варто, інакше бісквіт може не піднятися. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо тісто, прибираємо в гарячу духовку і зменшуємо температуру до 170 градусів.
Запікаємо бісквіт 30 – 40 хвилин до повної готовності. Відкривати дверцята духової шафи перші 25 – 30 хвилин не бажано, інакше бісквітне тісто, що піднялося, може осісти.
Готовність перевіряємо зубочисткою, шпажкою або сірником. Якщо залишаються сліди сирого тіста, значить продовжуємо запікати, якщо ні – дістаємо гарячий шоколадний бісквіт з духовки і залишаємо його остигати в формі. Після того як корж трохи охолоне, перекладаємо його на решітку або дерев’яну дошку, при необхідності бісквіт можна відокремити від форми ножем.
Охолоджений шоколадний бісквіт зазвичай розрізають уздовж на 2 або 3 тонких коржа. Такий бісквіт можна відразу промазати кремом, прикрасити за смаком і подавати торт до ароматного гарячого чаю.
Смачного!