Пишні та смачні домашні булочки (з начинкою з волоських горіхів і какао) – рецепт, який я використовую найчастіше
Пишні та смачні домашні булочки (з начинкою з волоських горіхів і какао) – рецепт, який я використовую найчастіше
Необхідні інгредієнти для тіста:
- 1 кг борошна
- 50 г свіжих дріжджів
- 500 мл молока
- 100 г вершкового масла
- 250 г цукру
- 5 яєчних жовтків
- 1 чайна ложка солі
- Натерта цедра від 1 лимона
- Терта цедра від 1 апельсина
- 2 пакетики ванільного цукру
Необхідні інгредієнти для начинки:
- 250 г подрібнених волоських горіхів
- 5 яєчних білків
- 100 г цукру
- 2 столові ложки какао-порошку
- 1 щіпка солі
- 1 флакон ромової есенції
Спосіб приготування:
Для тіста борошно просіяти 3 рази. За 1 годину до використання вийміть вершкове масло з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури.
Змішайте тепле молоко з цедрою цитрусових і ванільним цукром. Окремо змішати жовтки з цукром до повного розчинення цукру. Змішайте дріжджі з 1 чайною ложкою цукру, 3 столовими ложками молока та 1 столовою ложкою борошна до однорідності.
Помістіть борошно у велику миску, зробіть поглиблення в середині та додайте дріжджову суміш. Відставляємо на 10-15 хвилин до активації дріжджів, після чого присаливаем краю. Додайте молоко і жовткову суміш.
Дуже добре вимісити тісто (приблизно 30 хвилин), періодично змащуючи руки м’яким маслом. Після вимішування накрийте миску харчовою фольгою. Дайте тісту піднятися в теплому місці протягом 1 години.
Для начинки змішайте білки з дрібкою солі. Поступово додаємо цукор, безперервно перемішуючи, поки не вийде тверда і блискуча піна. Окремо змішайте горіхи з какао-порошком, потім поступово додайте піну, акуратно перемішуючи лопаткою.
Після закваски перекладаємо тісто на робочу поверхню і ділимо на 4 рівні частини.
Кожен шматок тіста розгортаємо в прямокутну форму, довжина якої дорівнює довжині дека. на кожен намазати чверть приготовленої начинки і згорнути. Наприкінці плетемо кіски 2 на 2 і перекладаємо мафіни на деко, застелене папером для випічки.
Дайте мафінам піднятися на деку в теплому місці. Змастити їх 1 збитим яйцем разом з 1 чайною ложкою цукру, потім поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
Дуже важливо перші 20 хвилин випікання не відкривати дверцята духовки.
Після випічки вийміть мафіни з духовки і збризніть їх водою. Накриваємо їх 2-3 рушниками і даємо охолонути.
Смакуйте із задоволенням! Ні в чому собі не відмовляйте!