У вихідні пекла чудовий пиріг, навіть пирогом важко назвати, це такий собі тортик , я би так його назвала .
Дуже смачний, легенький, буквально тане в роті ,тонесеньке тістечко, ароматна начинка , суфле-хмаринка та все це доповнює хрустка та ніжна скоринка. Однозначно буду пекти ще і не один раз, непомітно зник зі столу , ммм…
Готується достатньо швидко, з доступних інгредієнтів.Писати-читати багато, як завжди, коротко не вмію
Готуємо в такій послідовності
Яблучний шар:
- Яблука – 500 г (очищених від серцевини)
- Цукор – 50 г
- Сік лимона -2 ст.л
Яблука нарізати шматочками, додати цукор, перемішати,карамелізувати в сковорідці до золотистого кольору ( я додала шматочок масла 1.ч.л, корицю, суху цедру лайма)
Залишити охолоджуватися на тарілочці
Тим часом готуємо тісто
( діаметр форми 20 см не більше і не менше, якщо більша форма, то пиріг буде низенький , якщо менша-вийде з берегів)https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-4590957804273397&output=html&h=280&slotname=3297695990&adk=2548210305&adf=857075898&pi=t.ma~as.3297695990&w=336&abgtt=6&lmt=1727246222&format=336×280&url=https%3A%2F%2Ffayno.org%2F%3Fp%3D22039%26fbclid%3DIwY2xjawFgjtlleHRuA2FlbQIxMAABHfqzMpng3jVPHki1IWOOdprCXIqgM1MJt6QwynbDO6CWDVhhJdFxaueA2g_aem_ZxGQufdXgqcx3CEiBaZ1XQ&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTUuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiMTI5LjAuMjc5Mi41MiIsbnVsbCwwLG51bGwsIjY0IixbWyJNaWNyb3NvZnQgRWRnZSIsIjEyOS4wLjI3OTIuNTIiXSxbIk5vdD1BP0JyYW5kIiwiOC4wLjAuMCJdLFsiQ2hyb21pdW0iLCIxMjkuMC42NjY4LjU5Il1dLDBd&dt=1727246221044&bpp=4&bdt=1884&idt=1108&shv=r20240923&mjsv=m202409230101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D05576947bf27f060%3AT%3D1724586085%3ART%3D1727031871%3AS%3DALNI_MaO95AM7xPXtCZ34FEXfhhaNTSJxg&gpic=UID%3D00000ea5af684065%3AT%3D1724586085%3ART%3D1727031871%3AS%3DALNI_MbDrXHfeZamnbEwa27f8WvNYGR35w&eo_id_str=ID%3D3274cc7161e25efc%3AT%3D1724586085%3ART%3D1727031871%3AS%3DAA-AfjZAMHYyTr4yxTs2VVZTYEz7&prev_fmts=0x0%2C730x280&nras=1&correlator=7620423847341&frm=20&pv=1&u_tz=180&u_his=1&u_h=864&u_w=1536&u_ah=816&u_aw=1536&u_cd=24&u_sd=1.25&dmc=8&adx=403&ady=2309&biw=1513&bih=740&scr_x=0&scr_y=0&eid=44759875%2C44759926%2C44759837%2C31087437%2C44798934%2C95342766%2C31087414&oid=2&pvsid=3373500090924069&tmod=1704561299&wsm=1&uas=3&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fl.facebook.com%2F&fc=1920&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1536%2C0%2C1536%2C816%2C1528%2C740&vis=1&rsz=%7C%7CopeEbr%7C&abl=CS&pfx=0&fu=0&bc=31&bz=1.01&td=1&tdf=2&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&nt=1&ifi=3&uci=a!3&btvi=1&fsb=1&dtd=1128
Тісто
- Борошно – 230/250 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Вершкове масло – 100 г
- Сіль – щіпка
- Яєчні жовтки – 2 шт
- Цукор – 50 г
- Ванільний цукор-5 г
Приготування
Холодне масло нарізати на шматочки, додати просіяне борошно з розпушувачем, ванільний цукор-перетерти в крихту .
Жовтки та цукор перемішати віночком , влити в борошняну суміш , перемішати/перетерти , щоб яєчна суміш увійшла в крихту.
1/4 крихти залишити на посипку пирога зверху
Дно форми застелити пергаментом, висипати більшу частину крихти , спочатку пальчиками формуємо бортики на всю висоту форми , а тоді низ
Поставити форму з тістом в холодильник
Тим часом готуємо крем-суфле
Крем – суфле:
- Яєчні білки – 2 шт
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Сметана – 400 г( у мене 10%)
- Кукурудзяний крохмаль – 35 г
Сметану перемішати з крохмалем та ванільним цукром.
Білки+щіпка солі -збити до піни, тоді поступово додати цукор,збити до піків.
До сметани додати збиті білки, перемішати на малих обертах до однорідності .
Вийняти форму з тістом з холодильника,викласти начинку, вилити суфле, легенько вдарити об стіл, висипати частинами крихту ( легенько , щоб крихта не осіла)
Випікати в розігрітій духовці до t 180-50/60 хв. В моїй духовці випікався рівно годину.
Готуйте з задоволенням Нехай все вдається !
Варіант 2:
Також можна 1/4 пісочної крихти залишити на посипку зверху, а до решту крихти додати 1-2 ст.л сметани та замісити мʼяке тісто( кому не зручно формувати тісто з крихти )
Розкатати, сформувати бортики на всю висоту форми.Поставити форму з тістом в холодильник
(комусь зручніше пісочне тісто розкочувати, а комусь формувати з крихти)
