Вересень – пора щось робити з врожаєм, що залишився. І сьогодні ми вам розповімо не просто про “щось”, а розповімо, як заготовити смачну грецьку закуску.
Ніяких дивних і незвичайних інгредієнтів, тільки ті, що є у вас на городі!
Що необхідно:
- квасоля червона 1 кг;
- цибуля ріпчаста 0,5 кг;
- морква 0,5 кг;
- юолгарський солодкий перець 0,5 кг;
- помідори 2 кг;
- цукор 0,5 (1 склянка = 200 мл);
- чіль 1,5 ст.л;
- масло рослинне 250 гр;
- перець чилі 2 шт;
- часник 14 зубчиків середнього розміру;
- усксус 70% 1 ч.л.
Приготування
Спочатку підготуємо квасолю. Добре її промиваємо а потім відварюємо до готовності на повільному вогні. Головне не переварити її, щоб вона не перетворилася в кашу.
Миємо та чистимо інші овочі. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі.
Солодкий перець ріжемо соломкою, а помідори ріжемо кубиками.
Тепер викладаємо у велику каструлю всі овочі – квасолю, цибулю, перець і помідори. Додаємо в каструлю сіль, цукор і масло і ставимо на середній вогонь.
Після закипання залишаємо варитися 30 хвилин.
Стерилізуємо банки і викладаємо наш салат. Закатуємо і залишаємо остигати.
Багато хто побоюється використовувати оцтову кислоту 70% і, тому можна замінити 1 ч.л. такого оцту на 4 ст.л. яблучного оцту 9%.