Простий рецепт овочевого салату з баклажанів, цибулі, перцю і моркви, причому закривати його ви будете без оцту і навіть без стерилізації.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
баклажани – 2 кг;
перець болгарський – 1 кг;
помідори і цибуля, морква по 700 г;
яблука – 400 г;
часник – 10 зубчиків;
зелень – пучки;
перець;
олія соняшникова – 250 мл;
сіль – 2 ст.л.
Процес приготування салату на зиму
Овочі добре промиваємо.
Перець ріжемо шматочками, цибулю – кубиками, моркву тремо на грубій терці, помідори дрібно ріжемо.
Баклажани ріжемо кубиком. Змішуємо всі овочі і додаємо кубики яблук.
Порада: якщо у вас гіркий сорт баклажан, ріжемо їх, солимо і залишаємо на 15 хвилин, потім промиваємо чистою водою.
Тушкуємо овочі на невеликому вогні, солимо, вливаємо олію.
Всипаємо нарізану зелень, перемішуємо.
Тушкуємо овочі близько 50 хвилин, періодично перемішуючи.
Тепер додаємо пропущений через прес часник і чорний перець, тушкуємо ще 5 хвилин.
Банки обов’язково стерилізуємо будь-яким, зручним для вас методом.
Розкладаємо салат по банках, закручуємо кришками, накриваємо рушником і залишаємо до охолодження.
Зберігаємо в темному і прохолодному місці.