Десерт виходить дуже м’яким, просоченим та ароматним. Яблучна начинка перетворюється на бурштиновий мед, який чудово поєднується з шоколадною помадкою зверху.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти: кефір та масло вершкове по 200 г; борошно, 500 г; жовтки, 3 шт.; ванілін; сіль щіпка; сода, 0,5 ч.л. Для приготування начинки необхідно: яблука, 900 г; родзинки та горіхи по 100 г; цукор 100 г; кориця, 1 ч. л; цедра 1 лимона. Для приготування глазурі необхідно: какао та цукор по 4 ст.л; молоко, 100мл; олія вершкове, 30 г.
Процес приготування Розм’якшене вершкове масло ріжемо кубиками і змішуємо з борошном, що просіює, перетворюємо на крихту. Вливаємо кефір кімнатної температури з содою, ваніліном за смаком та цукром, жовтки та вимішуємо. Тісто швидко збираємо в грудку. Порада: жовтки можна замінити на 2 яйця, але не забувайте, що білок робить тісто жорстким. Тісто накриваємо пакетом та відправляємо в холодильник на 40 хвилин. Очищаємо яблука від шкірки та трьом на тертці. Всипаємо корицю та лимонний сік, цедру, родзинки та горіхи за смаком. Всипаємо цукор перед тим, як викладати начинку на тісто. Тісто ділимо на 3 частини, кожну розгортаємо за розміром своєї форми на пергаменті.
Викладаємо разом з папером на лист, робимо невеликі борти і вкладаємо частину начинки. Накриваємо другим пластом тіста і кладемо залишок начинки. Закриваємо пиріг третім шаром тіста. Випікаємо при 180 градусах близько 30 хвилин до рум’яності. Для глазурі змішуємо всі продукти, крім вершкового масла, і варимо на невеликому вогні до густого стану. Знімаємо з плити і вводимо олію, вимішуємо до однорідності та остуджуємо. Змащуємо глазур’ю пиріг і залишаємо застигати. Довго просочувати пиріг не потрібно – він уже вологий, просочений янтарною яблучною начинкою. Щоб ласощі були ще оригінальнішими, беріть кисло-солодкі сорти яблук, так буде відмінний баланс смаку.