Приблизно 150 років тому печиво для багатьох людей було розкішшю. Воно випікалося в основному лише в авторських кондитерських на замовлення для дворян та вищої знаті. Селяни могли задовольнятися лише маленькими пирогами з ягодами, які трохи нагадували печиво.
Наразі вибір печива розширився у зв’язку з глобалізацією та модернізацією. Величезні компанії постійно випікають понад мільйон печива на день. Тому авторське печиво складно змагатися з монополістами на ринку.
Однак, якщо ви спробуєте домашнє печиво, іншого не захочете. Ми пропонуємо приготувати печиво самостійно, використовуючи найпростіші компоненти.
Інгредієнти тіста для горіхового печива
- борошно – 500 г;
- маргарин – 200 г;
- кефір – 200 мл;
- яйце – шт.;
- цукор – 50 г;
- розпушувач – 10 г;
- сіль – щіпка.
Інгредієнти для начинки:
- горіхи – 250 г;
- білок одного яйця;
- цукор – 200 г.
Приготування горіхового печива:
Обвалюємо холодний маргарин у борошні, а потім подрібнюємо його на великих різцях тертки. Сполучаємо маргаринову стружку з борошном, потрібно перетерти суміш до стану дрібної крихти.
У маргаринову крихту висипаємо цукор, сіль та розпушувач. Додаємо до маси яйце та кефір, замішуємо м’яке та не липке тісто.
Забираємо тісто в холодильник на 20 хвилин. У цей час необхідно приготувати начинку. Спочатку обсмажуємо горіхи на сковороді протягом 3-4 хвилин.
Обсмажені горіхи подрібнюємо до дрібної крихти і з’єднуємо з цукром і білком. Тісто ділимо на дві частини, одну з яких зберігаємо в холодильнику.
Другу частину тіста розкочуємо в пласт товщиною 8 мм, змащуємо ½ частиною горіхової начинки. Згортаємо пласт у рулет, змащуємо за бажанням жовтком і ділимо на невеликі порції.
Аналогічну процедуру потрібно провести з другою частиною тіста та горіховою начинкою. Випікати печиво в духовці при 180 градусах приблизно півгодини.
Для цього рецепту ви можете використовувати як волоські горіхи, так і фундук, арахіс та кешью. До начинки радимо додавати за смаком корицю та ванілін.