Як же ж я люблю цю страву. Ніжні картопляні котлетки з відвареною домашньою курочкою, ложка сметанки і ось воно – щастя).
Я, зазвичай, роблю зрази, коли варю бульйон з домашньої курки. Виходить дві смачні страви: бульйон з локшиною, а відварену курятину використовую у зрази.
Вихід – 26 шт.
Начинка:
- відварене м‘ясо – 250 г,
- цибуля – 2 шт.,
- олія – 3 ст.л.,
- бульйон з м‘яса – 2-3 ст.л.,
- спеції: сіль, перець, до м‘яса – за смаком.
Основа:
- картопля велика – 10 шт.,
- яйця – 3-4 шт.,
- борошно – 4-6 ст.л.,
- спеції: сіль, перець – за смаком,
- сухарі для панірування,
- олія для смаження.
Приготування
Приготуємо спочатку начинку. М‘ясо перемолоти на м‘ясорубці. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії до м‘якості. Вимішати м‘ясо з цибулею і спеціями, якщо начинка суха, додати кілька ложок бульйону, начинка має бути не густа і не рідка.
Приготуємо картопляне тісто для зразів. Картоплю варимо в мундирах до готовності (не переваріть, краще нехай буде трохи недоварена). Як охолоне, почистити від лушпиння і перемолоти на м‘ясорубці. Додати яйця (але давайте по одному, вимішуйте і дивіться, можливо, піде менше яєць; тісто має бути не рідке, триматися купки і легке у формуванні), спеції і вимішати. Додати борошно, перемішати. Тісто досить липкувате.
Розігріваємо олію на сковорідці. Ставимо коло себе картопляне тісто, начинку, мисочку з панірувальними сухарями і миску з водою. Злегка змочуємо руки, беремо правою рукою ложку тіста, викладаємо на ліву руку, робимо ніби кружечок в середину якого викладаємо трохи начинки, з‘єднуємо краї, формуємо котлетку, обвалюємо в сухарях і викладаємо на сковорідку. Смажимо на меншому, ніж середній, вогні до золотистої скоринки.