Нас завжди вчили гарненько мити продукти перед їх вживанням. І більшість з нас упевнені, що робить правильно, коли миє перед приготуванням їжі абсолютно все.
Виявляється, ми можемо істотно нашкодити своєму здоров’ю, тому що деякі продукти мити, навпаки, не рекомендується !, передає Nastroy.net.
Ніколи не мийте курку! Ось чому.
У сирої курки містяться шкідливі бактерії, зокрема, кампилобактер і сальмонела – два головних винуватця харчових отруєнь. Водою їх не знищити, вони не змиваються повністю.
Підставивши курку під струмінь води або опустивши її в миску, ви не змиваєте бактерії, зате заражаєте раковину, посуд, робочу поверхню і всі місця, на які могла бризнути вода.
Уявіть всі ці мікроскопічні бактерії, які розташувалися на шматку м’яса. Разом з молекулами води вони відправляються прямо до вас в рот, або ніздрі, осідають всюди навколо раковини і навіть на вашому одязі.
Кожна бактерія, поселяється на м’ясі, ледь воно виходить з упаковки, загине в ході теплової обробки
На жаль, не можна сказати те ж саме про бактеріях, що вподобали раковину, посуд, начиння і дошку для оброблення мяса.Все це доведеться мити гарячою водою з милом, потім висушувати і протирати паперовими рушниками.
У кращому випадку після миття курки вам і членам вашої сім’ї загрожує розлад травлення, в гіршому – важке отруєння. В найбільшій зоні ризику – люди з ослабленим імунітетом і, звичайно, діти!
За даними опитувань, 90% людей миють сиру птицю, причому в багатьох рецептах так і сказано: «промийте та висушіть».
«Це не позбавляє від бактерій і не вбиває їх. Зате є ризик розпорошення бактерій – це називається аерозолізаціей », – говорить Дженніфер Квінлан з Університету Дрексела.
Університет Дрексела також запустив аналогічну кампанію «Не мийте курей». Мета проекту – відучити людей від цієї шкідливої звички.
За словами Квінлан, миття сирої курятини не варто таких ризиків.
“Одні люди думають, що змивають мікроби. Інші просто хочуть змити слиз, або їм здається, що курка брудна. Причин існує безліч, аж до машинального рефлексу:” Сире треба мити “.
Що ж робити? Брати і готувати. Висока температура знищить бактерії в місцях їх скупчень і не дасть поширитися на інші продукти.
Ось яких правил треба дотримуватися при роботі з м’ясом:
Підтримуйте чистоту: як можна частіше мийте руки і поверхні.
Розділіть: не дозволяйте сирої птиці і її сокам стикатися з іншими продуктами.
Готуйте ретельно: мінімальна внутрішня температура готової птиці повинна становити 74 ° C (заміряйте кухонним термометром).
Охолоджувати: своєчасно розміщуйте птицю в холодильник.
Ви миєте м’ясо перед приготуванням?