Ось мій фірмовий рецепт маринованих опеньків, вже багато років мариную їх за цим рецептом. Хто не спробує, одразу ж рецепт бере – дуже вже вони смачні! Ось як я їх роблю!
Приготування:
Опеньки перебираю, добре мию і ставлю варити в солоній воді. Гриби варити приблизно 25-30 хвилин. Потім промиваю холодною водою. Краще взяти сито і промити.
Гриби промиваємо обов’язково, щоб вони були світлі й гарненькі, не було каламутного маринаду.
Гриби відкладаю убік і починаю варити маринад.
На літр води нам знадобиться:
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 8 ст. л. 9% оцту
- 4 горошини запашного перцю
- 3 гвоздики
- 4 горошини чорного перцю
- 1 лавровий лист
Маринад ставлю кип’ятитись. Коли маринад закипить, додаю до нього чисті грибочки. І варю 20 хвилин після того, як закиплять.
Поки гриби варяться у маринаді, готую банки. Обов’язково добре мию з содою та стерилізую.
Після закінчення зазначеного часу гриби знімаю з вогню і прямо киплячими перекладаю в банки.
Не лякайтеся, якщо спробуєте маринад і він виявиться надто гострим. Гриби візьмуть стільки гостроти, скільки їм потрібно і вийдуть світлі, апетитні і до того ж неймовірно смачні. ДУЖЕ раджу в рецепті нічого НЕ міняти!