Цей неймовірно смачний пиріг, приготований з дріжджового тіста, буде доречним на будь-якому святі або для повсякденних вечорів, проведених у колі сім’ї. Обов’язково приготуйте цю ароматну випічку, яка наповнить ваш дім теплом і затишком!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- 1 кг борошна;
- 50 г свіжих дріжджів;
- 500 мл молока;
- 100 г вершкового масла;
- 250 г цукру;
- 5 яєчних жовтків;
- чайна ложка солі;
- цедра лимона;
- цедра апельсина;
- 2 пакетики ванільного цукру.
Для начинки:
- 250 г подрібнених волоських горіхів;
- 5 яєчних білків;
- 100 г цукру;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- щіпка солі;
- флакон ромової есенції.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Підготуйте інгредієнти для тіста: борошно просійте 3 рази через дрібне сито. Таким чином вийде пишне і повітряне дріжджове тісто.
2. Вийміть масло з холодильника за 60 хвилин до використання, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
3. Нагрійте молоко і додайте в нього цедру лимона, апельсина і ванільний цукор.
4. Змішайте жовтки з цукром в окремій мисці, поки останній інгредієнт повністю не розчиниться.
5. Приготуйте тісто: змішайте дріжджі, чайну ложку цукру, 3 столові ложки теплого молока і столову ложку борошна до однорідності.
6. Приготуйте тісто: покладіть борошно у велику миску. Зробіть в ньому отвір і вилийте туди тісто. Через 10-15 хвилин, коли дріжджі активізуються, додайте щіпку солі, тепле молоко і жовткову суміш.
7. Секрет пухкого тіста — гарний заміс. Тісто потрібно вимішувати протягом 30 хвилин. При цьому час від часу змащуйте руки м’яким маслом.
8. Накрийте отримане тісто харчовою плівкою і дайте йому піднятися приблизно на 60 хвилин, в теплому місці.
9. Приготувати начинку: білки збити з дрібкою солі до стійкої піни, поступово додаючи цукор.
10.Змішайте мелені горіхи з какао-порошком, ромовою есенцією і білковою піною. Акуратно перемішайте, круговими рухами, спрямованими знизу вгору, щоб білкова піна не втратила об’єм.
11. Після того, як тісто піднялося, ділимо його на 4 рівні частини. Робочу поверхню присипте борошном.
12. Розкладіть кожен шматок тіста в прямокутну форму такої ж довжини, що й деко. На кожну верхівку рівномірно розподіліть ¼ горіхової начинки. Кожну верхівку згорнути у вигляді рулету, потім заплести по 2 рулету, отримуючи пучок.
13. Деко вистелити папером для випічки, змащеним маслом. Покладіть в них коржі і дайте їм піднятися певний час у теплому місці. Потім змастіть їх яйцем, збитим з чайною ложкою цукру.
14. Випікайте мафіни 60 хвилин у розігрітій до 180°С духовці. Не відкривайте дверцята духовки протягом перших 20 хвилин випічки. Перевірте їх готовність за допомогою зубочистки.
15. Дістаньте мафіни з духовки. Збризніть їх водою і накрийте 2-3 рушниками (бажано бавовняними). Дайте їм охолонути.
Подавайте булочки до чаю і насолоджуйтеся їх приємним смаком і консистенцією в компанії друзів, яким не завадить поділитися цим рецептом!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!