Сьогодні готую розсольник – багатьма улюблений суп на м’ясному бульйоні. Смачний, густий, наваристий, з солоними чи маринованими огірками, з м’ясом та перловою крупою!
Нарівні з м’ясною збірною солянкою, такий ситний суп відрізняється приємним ароматом, кисло-солодким, злегка гострим смаком, а доповнення у вигляді обсмаженої томатної пасти, надає йому ще й апетитного забарвлення.
Ділюся рецептом приготування:
Готувати розсольник буду зі свининою – тут 600 г реберної частини, яку я відразу порізала на невеликі шматочки.
Але спочатку, 50 г перлової крупи заливаємо окропом, нехай набухає і розпарюється.
Наливаємо в каструлю 2-2,5 літри холодної води, викладаємо шматочки м’яса, на сильному вогні, під кришкою доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо нагрівання і варимо хвилин 15-20.