Яблучний пиріг з начинкою (Цвєтаєвський) Цей пиріг – не просто тісто – яблука. Тут особлива яблучна начинка!
Інгредієнти:
- Борошно вищого сорту – стакан, якщо потрібно – більше
- Сметана – 100 грам
- Вершкове масло – 150 грам
- Розпушувач для тіста – чайна ложка
Начинка:
- Сметана – 200 грам
- Стакан цукру (або трохи менше, якщо не любите солодке)
- Одне яйце
- Дві столові ложки борошна
- 4-5 великих яблук, бажано не дуже солодких
Приготування:
1. Змішайте борошно з розпушувачем і просійте через сито в миску достатнього розміру, нарізаємо вершкове масло невеликими шматочками і додаємо в ємність з борошном, змішуємо і розтираємо пальцями так, щоб вийшла крихта. Далі додаємо сметану і вимішуємо тісто, зробити це треба якомога швидше, якщо будете місити повільно і довго, пиріг буде жорстким.
2. Готове тісто обгортаємо харчовою плівкою і кладемо в холодильник на півгодини. За цей час можна готуємо начинку. У міксері або вручну змішуємо сметану, цукор, яйце і борошно до доти, поки весь цукор не розчиниться.
3. Зчищуємо шкірку з яблук, видаляємо серединки, потім ріжемо тонкими часточками, складаємо в миску і вичавлюємо на них сік половини лимона. Перемішайте яблука, щоб вони повністю покрилися лимонним соком, це сповільнить їх потемніння на повітрі.
4. До цього моменту тісто вже досить охололо, змащуємо маслом або жиром форму (краще всього роз’ємну) і дістаємо його з холодильника і викладаємо на форму.
5. Зверху покриваємо тісто шаром яблук, і поливаємо кремом зі сметани.
Духовку розігріваємо до 180 градусів, і ставимо форму з пирогом запікатися, приблизно хвилин через 40-50 перевіряємо готовність, дістаємо з духовки. Нарізати для подачі на стіл, пиріг краще після остигання.
Поділися цим рецептом зі своїми друзями, нехай теж спробують приготувати
Смачного!