У чому різниця між тортом «Медовик» і тортом «Рижик»? У мами такий торт називається «Рижик», але я його називаю «Медовик». Отже, сьогодні приготуємо торт медовик по маминому рецепту!
Інгредієнти
Але я хочу поділитися з вами рецептом приголомшливого тіста для медовика на водяній бані.
- Яйця — 2 шт
- Цукор — 1 стакан ( звичайний)
- Мед — 2 ст.л.
- Сода — 2 чл ( без гірки )
- Борошно — 3 склянки
- Масло вершкове — 50 г
Для крему:
- Яйця — 2 шт
- Молоко — 550 мл
- Цукор — 130 г
- Крохмаль — 40 г
- Масло вершкове не менше 82% — 50 г
Приготування:
Яйця з’єднати з цукром, медом і маслом кімнатної температури.
Збивати міксером не потрібно, досить просто перемішати ручним вінчиком.
У яєчну суміш додаємо соду гашену оцтом. Знову перемішуємо.
Наливаємо воду в каструлю трохи більшого обсягу, ніж миска з яєчною сумішшю і ставимо каструлю на вогонь, як тільки вода закипіла, ставимо зверху миску з сумішшю ( дно миски не повинно торкатися води ).
Постійно помішуючи вінчиком, доводимо яєчну суміш на водяній бані до кипіння, але не даємо їй закипіти.
Коли суміш почне збільшуватися під дією соди, прибираємо миску з водяної лазні.
Даємо суміші трохи охолонути, до теплого стану, помішуючи. Потім всипаємо борошно і замішуємо тісто.
Тісто має вийти м’яким, щільним і не липне до рук.
Ділимо на 8 рівних частин.
Розкочуємо кожну частину тіста на присипаній борошном поверхні.
Можна відразу ж вирізати рівний корж потрібного діаметру, за допомогою тарілки. Обрізки теж випікаємо, вони стануть в нагоді.
Коржі випікаються в розігрітій духовці досить швидко — 3-5 хвилин при температурі 200 ° С.
Крем для свого медовика я завжди готую заварний.
З’єдную яйця з цукром і крохмалем, добре збиваю вінчиком. На вогонь ставлю молоко і доводжу до гарячого стану ( не до кипіння ), трохи молока вливаю в яєчну суміш, перемішую і потім суміш переливаю в каструлю з рештою молоком, варю на повільному вогні, постійно помішуючи до загустіння.
Потім накриваю плівкою в контакт і даю охолонути. А далі додаю розм’якшене вершкове масло і збиваю міксером до однорідності.
Промазуємо кожен корж, боки і верх кремом.
Обрізки подрібнюємо і обсипаємо ними торт.
Потрібно дати тортику гарненько просочитися, не менше 3-4 годин.
Бажаю вам смачного, гарного настрою і дякую, що готуєте зі мною!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!