Дуже смачна заготівля на зиму, яку можна використовувати як соус до м’яса і риби, та як окрему страву.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- перець болгарський – 1 кг;
- цукор – 2 ст.л;
- сіль – 1 ст.л;
- гірчиця не гостра – 170 г;
- олія рослинна – 150 г;
- вода – 300 мл;
- оцет 9% – 60 мл;
- лавровий лист – 2 шт;
- перець духмяний – 5 шт.
Перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіння, ріжемо на часточки.
Воду змішуємо з оцтом, сіллю, цукром, перцем запашним і лавровим листом. Доводимо до кипіння і викладаємо часточки перцю. Проварюємо перець, регулярно перемішуючи, протягом 15 хвилин. Перець відкидаємо на друшляк.
Олію рослинну без запаху змішуємо з гірчицею (можна взяти французьку подрібнену і звичайну). Олію вливаємо поступово і добре вимішуємо.
У масу додаємо перець і добре перемішуємо, щоб гірчиця добре просякла перець.
Стерилізовані банки наповнюємо перцем щільно до самого верху, закручуємо кришками, залишаємо до охолодження перця і ставимо в прохолодне місце.
Пробувати салат можна вже через пару годин, але буде краще, якщо перець довго промаринується в гірчиці і повністю просочиться її смаком і гостротою. В принципі, ви можете готувати цей салат не як заготовку на зиму, а просто тоді, коли захотілося чогось оригінального, гостренького і смачного. Або хочете здивувати гостей цікавою стравою.