Норвегія – країна з багатою кулінарною культурою, в якій особливе місце займають різноманітні торти та солодощі. Норвезькі торти відрізняються своєю унікальністю, вишуканим смаком та оригінальною рецептурою.
Вони стали невід’ємною частиною національної кухні та користуються популярністю не лише серед місцевих жителів, а й серед туристів, які бажають скуштувати щось нове та незвичайне.
Норвезькі торти можуть бути найрізноманітнішими: від традиційних, таких як “вафельний торт” (vaffelkake) або “торт з морошкою” (morottikaake), до більш сучасних та креативних.
Кожен регіон Норвегії має свої унікальні рецепти тортів, які відбивають місцеві особливості та традиції.
Інгредієнти для крему:
Молоко – 350 мл;
Цукор – 70 г;
Яйце – 1 шт.;
Кукурудзяний крохмаль – 40 г;
Ванільний цукор – 10 г;
Вершкове масло – 70 г;
Вершки 33% – 200 г.
Інгредієнти для коржів:
Олія вершкове – 100 г;
Цукор – 100 г;
Жовток – 4 шт.;
Молоко – 50 г;
Борошно – 150 г;
Розпушувач – 1 ч.л.
Інгредієнти для безе:
Білок – 4 шт.;
Цукор – 200 г;
Сіль – щіпка;
Ванільний цукор – 1 ч.л.;
Лимонний сік – 1 ч.л.
Інгредієнти для декору:
Вершки 33% – 150 г;
Сирний сир – 150 г.
Приготування норвезького торта:
У каструлю для приготування крему розбиваємо яйце, висипаємо цукор і ретельно перемішуємо інгредієнти. Висипаємо в суміш кукурудзяний крохмаль, вливаємо молоко, змішуємо до видалення грудок.
На середньому вогні доводимо суміш до загусання, а потім знижуємо вогонь нижче середнього. Після загусання знімаємо кремову основу з вогню, додаємо до неї ванільний цукор і вершкове масло, ретельно перемішуємо.
Накриваємо заварну основу харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на пару годин. У цей час готуємо коржі – ділимо яйця на жовтки та білки.
У м’яке вершкове масло висипаємо цукор, збиваємо міксером до побіління, поступово по одному додаємо жовтки. Вливаємо в суміш молоко, продовжуємо збивати.
У готову суміш просіюємо борошно та розпушувач, замішуємо м’яке еластичне тісто. Білки потрібні для безе, їх збиваємо міксером разом із сіллю, ванільним цукром та лимонним соком.
Коли білкова маса побіліє, у неї поступово висипаємо цукор. Збиваємо безе протягом 8 хвилин.
На лист, застелений пергаментом, викладаємо тісто і розподіляємо по всій поверхні. На тісто викладаємо другим шаром безе.
На поверхні безе робимо невеликі виїмки ложкою.
За бажанням можна посипати меренгу подрібненим мигдалем або волоським горіхом.
Випікаємо корж протягом 35-40 хвилин|мінути| при 170 градусах.
Після випікання одразу дістаємо корж із духовки та ділимо на дві рівні частини.
Для крему збиваємо вершки до загусання, а потім поступово додаємо охолоджену заварну основу. Викладаємо крем на один з коржів, накриваємо другою частиною вгору меренгою.
Для прикраси збиваємо вершки із сирним сиром, прикрашаємо кремом боки торта.
В результаті виходить чудовий норвезький торт. Він чудово підходить для будь-якого свята.