Ковбаски з фаршу без оболонки дуже популярні в Бельгії, Нідерландах і Німеччині, а якщо додати сосисок сферичну форму, то від фрикадельок їх майже не відрізнити.
Крім м’ясної основи, до складу фріканделей входять зелень, цибуля і прянощі, а досвідчені кухарі рекомендують додавати в страву фарш з декількох видів м’яса – цей трюк зробить готові ковбаски в рази смачніше. Джерело
Готувати їх зовсім не складно, а є – суцільне задоволення!
Ось як приготувати домашні ковбаски в сто раз краще магазинних, не витративши жодної зайвої копійки і дорогоцінної хвилини. Замішати фарш, обсмажити до золотистої скоринки – і кулею на стіл!
СКЛАДОВІ
500 г фаршу
2 зуб. часнику
1/2 цибулини
3 гілочки петрушки
2 ст. л. вівсяних висівок
50 мл червоного сухого вuна
сіль, перець за смаком
мускатний горіх, коріандр і кардамон за смаком
масло вершкове для смаження
олія рослинна для смаження.
Приготування
М’ясо пропусти через м’ясорубку два рази. Якщо ви використовуєте готовий фарш, все одно подрібніть його ще раз.
Цибулю дрібно нашаткуйте і пропустіть її через м’ясорубку. Потім подрібніть часник і петрушку.
Сіль разом зі спеціями перетріть в ступці. Додайте до фаршу цибулю, часник, петрушку, спеції і висівки. Гарненько вимісіть фарш, а потім відправте його в холодильник на 1 годину.
Домашні ковбаски як приготувати
На м’ясорубку одягніть спеціальну насадку для ковбасок або скористайтеся кондитерським мішком, щоб отримати довгі і тонкі сосиски.
Приберіть сформовані ковбаски в морозильну камеру, щоб вони злегка підмерзли. До речі, ковбаски можна заготовити про запас, заморозити, а в потрібний момент засмажити і здивувати гостей.
На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло, додайте невелику кількість рослинної олії і обсмажити ковбаски до готовності з обох сторін.
Потім влийте на сковороду вuно, обваляйте в ньому обсмажені ковбаски і чекайте до повного випаровування вuна. Ковбаски прямо з печі подавайте до столу!
Фріканделі чимось нагадують балканські ковбаски чевапчичи, які також готуються з рубленого м’яса або фаршу з додаванням цибулі і пряностей, а іноді обсмажуються в беконі.
Подавайте пряні домашні ковбаски зі свіжим білим хлібом, овочами, смаженою картоплею і соусом або, як це роблять німці, з келихом прохолодного пuва.
Смачного!