Квашена капуста — це корисна страва, яку багато хто нехтує. Є міф про те, що з подібної капусти йдуть усі вітаміни та мінерали, що робить овочеву закуску марною.
Однак, справжня квашена капуста зберігає вітамін А. Цей вітамін виходить перенести в зимовий період, харчуючись квашеною капустою. Тоді багато хвороб, у тому числі, авітаміноз, стають не країни.
Важливо лише навчитися правильно готувати квашену капусту. Це не складно, головне знати рецепт.
Інгредієнти для квашеної капусти:
Капуста – 1 кг;
Сіль велика не йодована – 25 г;
Морква – 50 г.
Приготування квашеної капусти:
З капусти видаляємо качан і нарізаємо великими шматочками. Шматки зважуємо, щоб правильно розрахувати додавання солі.
Шинкуємо капустяні шматочки, складаємо в таз. Натираємо на великій тертці очищену моркву. Зважуємо сіль у пропорціях, рівних масі капусти.
На 1 кг капусти кладеться 25 г солі.
Висипаємо сіль у капусту, перемішуємо і злегка здавлюємо капустяну масу.
Кладемо до капустяної маси моркву.
На 1 кг капусти потрібно 10 г моркви.
Залишаємо суміш на 30-40 хвилин, а потім викладаємо у банки. Ретельно утрамбовуємо капустяну масу в банки.
Накриваємо банки з капустою кришками та залишаємо на 12 годин.
Вранці протикаємо шпажкою капустяну масу, щоб вийшов газ із дна.
Аналогічну процедуру повторюємо кожні 12 годин протягом 3 діб.
Через заданий час застосовуємо кришками капусту всередині банки, залишаючи сік на поверхні.
Завдяки цій дії капуста буде завжди в розсолі. В іншому випадку вона може стати м’якою та несмачною. Цей секрет мені підказала мама.
Залишилося накрити банки кришками та віднести у холодне місце.
Ця капуста виходить дійсно корисною та смачною. Рецепт досить швидкий, кваситься капуста лише 3 дні.
Джерело: https://souspark.ru/hrustit-dazhe-cherez-god-kvashenaja-kapusta-s-sekretom-proverenny-recept