Любой пища, кроме сахара и соли, способна вызвать аллергию. Рассмотрим самые частые аллергенные продукты:
- Цитрусовые. Этот продукт относят в нашей стране к экзотике. Для его усвоения у нас недостаточно ферментов. Цитрусовые способны вызывать зуд, высыпания и/или пятна на языке, отеки.
- Молоко. В состав молока входят альфа-лактабумины, бета-лактоглобулины, казеин и липопротеиды, которые воспринимаются организмом, как чужеродные. Наиболее аллергенным считается коровье цельное молоко и молокосодержащие продукты: йогурт, масло, сыр и т. д. Однако нельзя путать симптомы аллергии с непереносимостью лактозы, которая также входит в состав.
- Яйца. Протеин, входящий в состав желтка, является самым агрессивным аллергеном. В тоже время желток и белок вызывают различную реакцию. Тепловая обработка яиц не является гарантией их безопасности.
- Рыба. Речная рыба практически не вызывает аллергии. В морской рыбе содержится большое количество парвальбуминов (кальций-связывающий белок), которые и являются провокаторами аллергических реакций. Однако, например, треска не относится к аллергенному продукту, но кета, горбуша, лосось и иные виды красной рыбы – сильные аллергены.
- Орехи. Наиболее опасный среди орехов – арахис. Он может вызвать самую сильную аллергическую реакцию – анафилактический шок, который часто приводит к летальному исходу. Даже самое малое количество земляного ореха способно мгновенно воздействовать на организм.
- Специи. Аллергия на различные специи (например, имбирь, карри, тмин, кориандр, перец и др.) является перекрестной с реакциями на аромат и пыльцу.
Кроме того, часто вызывают аллергию такие продукты: горчица, шоколад, различные крупы, мясо говядины, а также некоторые ягоды и овощи. Больше о диагностике и к какому врачу обращаться при пятнах на языке на Likar 24.
Диагностика пищевой аллергии
Если вы подозреваете у себя наличие пищевой аллергии, рекомендуем обратиться к аллергологу, так как иногда ее очень трудно отличить от непереносимости пищи. Учитывайте, что симптомы аллергической реакции могут протекать не только в легкой форме, но и в тяжелой, угрожающей жизни (например, анафилактический шок). Кожные пробы и анализы на аллерген-специфические IgE в сыворотке крови помогут выяснить, какие именно продукты вызывают аллергические реакции. После проведенной диагностики врач разработает рекомендации для тактики избегания аллергенов.