Легкий у виконанні та найсмачніший рецепт.
Підготовка:
Кабачки молоденькі нарізаємо кільцями завтовшки близько 1 см. Якщо зрілі кабачки, прибираємо шкірку та насіння.
Кабачки обсмажуємо в малому колі олії вирощує до скоринки золотистої з обох сторін. Достатньо близько 50-60 мл олії для 2 кг кабачків.
Нарізка та обсмажування овочів:
Поки смажаться наші кабачки, нарізаємо 300 г півкільцями ріпчастої цибулі і один перець болгарський.
Кабачки обсмажені в велику миску викладаємо для зручного перемішування. Додаємо до них цибулю нарізану і перець болгарський.
Додавання часнику та спецій:
Пропускаємо часник 5-6 зубчиків через прес і суміш додаємо.
Додаємо сіль у миску з овочами, за смаком чорний перець, цукор і 30 г шашличної приправи на 2 кг кабачків.
50 мл оцту додаємо і, на свій розсуд, одну ложку столом соусу соєвого або Унаги соусу.
Маринування:
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і на 6 годин маринуватися залишаємо, щоб кабачки сік пустили.
Розкладання по банкам:
Через 6 годин овочі і кабачки розкладаємо по банкам стерилізованим, щільно укладаючи, щоб порожнеч уникнути. Заливаємо маринадом, що залишився.
Банки кришками накриваємо і в каструлю ставимо, застелену рушником. Водою так заливаємо, щоб вона до плічок банок доходила.
Стерилізація та зберігання:
Банки стерилізуємо 15-20 хвилин від закипання води.
Банки після стерилізації кришками закочуємо.
Зберігаємо в темному місці при кімнатній темпері.