Хочу запропонувати вашій увазі просто ідеальний, на мій погляд, шоколадний бісквіт.
У ньому дивовижно поєднуються простота приготування, насичений шоколадний смак і колір, а також відмінна пориста структура.
Бісквіт сам по собі вже є десертом, але якщо поворожити ще й над легким кремом, то з домашнього тортика він перетвориться в святково-гостьовий.
Інгредієнти:
- Яйця курячі – 4 шт;
- Борошно – 100 г;
- Какао – 50 г;
- Цукор – 200 г;
- Масло вершкове – для змащування форми;
Рецепт приготування:
- Для приготування правильного і пишного бісквіта потрібні якісні курячі яйця, які акуратно поділяються на жовтки і білки.
- Миску з білками прибираємо в холодильник, щоб вони встигли охолонути і краще збивалися. А до жовтків додаємо 100 грам цукру.
- Потім включаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до однорідної консистенції кремового кольору.
- Після чого заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів.
- Білки дістаємо з холодильника і за допомогою міксера збиваємо до піків.
- Спочатку збиваємо кілька хвилин на низькій швидкості, потім поступово збільшуємо її до максимальної.
- До збитих білків частинами додаємо 100 г цукру, які залишились, і знову збиваємо міксером.
- У нас повинна вийти стійка білкова маса, що не виллється, якщо перевернути миску.
- Какао з борошном просіюємо через сито в більшу чисту тарілку або миску.
- Збиті жовтки виливаємо до білків, акуратно перемішуємо знизу вгору, щоб маса не осіла і поступово додаємо просіяне борошно з какао.
- Довго і ретельно перемішувати тісто не варто, інакше бісквіт може не піднятися.
- Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо тісто, прибираємо в гарячу духовку і зменшуємо температуру до 170 градусів. Запікаємо бісквіт 30 – 40 хвилин до повної готовності.
- Відкривати дверцята духової шафи перші 25 – 30 хвилин не бажано, інакше бісквітне тісто може осісти.
- Готовність перевіряємо зубочисткою, шпажкою або сірником. Якщо залишаються сліди сирого тіста, значить продовжуємо випікати.
- Якщо ні – дістаємо гарячий шоколадний бісквіт з духовки і залишаємо його остигати в формі.
- Після того як корж трохи охолоне, перекладаємо його на решітку або дерев’яну дошку, при необхідності бісквіт можна відокремити від форми ножем.
- Охолоджений шоколадний бісквіт зазвичай розрізають уздовж на 2 або 3 тонких коржі.
І готують найрізноманітніші торти: змащуючи коржі кремом, збитими вершками, сиропом, згущеним молоком або глазур’ю і прикрашаючи фруктами, ягодами, горіхами, тертим шоколадом або кокосовою стружкою.
Хоча такий бісквіт можна відразу прикрасити за смаком і подавати як пиріг до ароматного гарячого чаю.
Смачного!
Loading...