Пропонуємо вам приготувати смачний салат із квасолі на зиму.
Необхідні інгредієнти:
- 4 склянки червоної або білої квасолі (850-900 г);
- 2 кг помідорів;
- 500 г солодкого перцю;
- 500-600 г цибулі;
- 1,5-2 ст. ложки цукру;
- 1,5-2 ст. ложки солі (або за смаком);
- 250 мл соняшникової маслa;
Процес приготування
У великій мисці на ніч замочуємо квасолю. Води – побільше.
Приступаючи до готування, квасолю ставимо варити на 20-30 хвилин, тобто не до повної готовності.
Промиті і обсушені помідори і солодкі перці нарізаємо зовсім невеликими шматочками, очищені цибулини – половинками кілець, засипаємо в каструлю, вливаємо олію, насипаємо потроху цукру і солі (щоб не помилитися, адже вся маса увариться).
Дочекавшись закипання, відводимо вогонь на невеликий, на якому овочі 40 хвилин гасяться у відкритій каструлі.
Додаємо квасолю, після закипання продовжуємо тушкувати заготовку ще приблизно 20-30 хвилин – до м’якості квасолі. У процесі додаємо солі і цукру, якщо потрібно.
Розфасовуємо закуску в стерилізовані банки, відразу закручуємо кришками, перевертаємо, добре обгорнувши, залишаємо до повного охолодження.
Вийшло 3 банки по 720 і 3 банки по 500 мл, тобто всього – майже 3,7 літра. Всії роботи – на 1,5-2 години.