Я вдосконалив ці чудові тістечка з яблучними трояндами, які перетворюють прості інгредієнти на приголомшливий десерт. Цей рецепт виник із креативної випічки у Франції, де шеф-кухарі прагнули створити візуально вражаючі десерти, використовуючи мінімальну кількість інгредієнтів. Техніка упорядкування тонких скибочок яблука так, щоб вони виглядали як пелюстки троянд, з тих пір стала популярним способом створення ефектних тортів.
Чому цей рецепт працює.
Ці ніжні тістечка поєднують здобне листкове тісто з ніжними яблуками, приправленими корицею, щоб створити елегантний десерт, який виглядає набагато складнішим, ніж є насправді. Спіральне розташування скибочок яблука створює драматичний ефект троянди, тоді як листкове тісто забезпечує ідеально листкову основу.
Інгредієнти
Для випічки
- 400 г листкового тіста, розмороженого, якщо воно заморожене
- 3 червоних яблука середнього розміру
- 30 г (2 столові ложки) цукрового піску
- 10 г (1 столова ложка) меленої кориці
- 30 г (2 столові ложки) розтопленого вершкового масла
- Цукрова пудра для присипки
Для приготування яблук
- Холодна вода
- 1 столова ложка лимонного соку
- Щіпка солі
Покрокова інструкція
Приготування яблук
Наповніть велику миску холодною водою та лимонним соком.
Видалити серцевину з яблук і розрізати навпіл.
Наріжте дуже тонкими шматочками (2-3 мм).
Одразу опустіть скибочки в лимонну воду.
Поставте скибочки в мікрохвильову піч протягом 30 секунд, якщо це необхідно для додаткової гнучкості.
Приготування тіста
Розігрійте духовку до 190°C.
Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні в прямокутник.
Розріжте на 6-8 смужок (5 см завширшки).
Зберігайте невикористані смужки в холодильнику.
Процес складання
Кожну смужку змастити розтопленим маслом.
Посипте корицево-цукровою сумішшю.
Сухі скибочки яблук покладіть уздовж одного краю, злегка внахлест.
Складіть нижню половину тіста поверх яблучної основи.
Акуратно згорнути з одного кінця.
Викласти в змащену маслом форму для кексів.
Інструкції з випічки
Випікайте 40-45 хвилин до золотистого кольору.
Дайте охолонути у формі протягом 5-10 хвилин.
Вийміть на решітку для охолодження.
Посипте цукровою пудрою.
Професійні поради для успіху
Яблука наріжте тонкими скибочками для рівномірного запікання.
Тримайте тісто в охолодженому стані до готовності до використання.
Працюйте швидко, щоб тісто не нагрілося.
Використовуйте червоні яблука для більш привабливого вигляду.
Переконайтеся, що форма для кексів добре змащена маслом.