З усіх відомих мені рецептів приготування свинячих гомілок цей виявився найбільш привабливим для мене. Ділюсь з вами цим методом, який дозволяє отримати виключно ніжну, м’яку і золотисту гомілка, і все це з мінімальними зусиллями.
Процес приготування:
Починаю з того, що ретельно мою гомілку в холодній воді та просушую її. Потім обережно видаляю залишки вовни за допомогою вогню. У результаті у мене виходить чиста, світла гомілка.
Кладу дві гомілки у відповідну каструлю, додаю сіль та зіру. Заливаю холодною водою та ставлю на вогонь.
Після закипання уважно знімаю піну доти, доки вона не перестане рясно утворюватися.
Потім закриваю кришкою, зменшую вогонь до мінімуму і залишаю варитися на півтори години, періодично перевертаючи гомілки.
За кілька хвилин до закінчення варіння готую простий соус, який додасть гомілки м’якості та золотистого відтінку. Змішую м’яку гірчицю з медом до однорідної консистенції.
Після варіння дістаю гомілки з бульйону, викладаю їх на тарілку і трохи остуджують, після чого поливаю їх гірчично-медовим соусом, ретельно змащуючи всю поверхню.
Далі пакую гомілки в рукав для запікання і відправляю в духовку, попередньо розігріту до 175 градусів.
Протягом години гомілки запікаються, потім я зрізаю верхню частину рукава, змащу гомілки соком з рукава і ставлю їх назад у духовку вже на 15 хвилин при 180 градусах.
В результаті виходять чудові і неймовірно апетитні гомілки, з ніжною і м’якою скоринкою і соковитим м’ясом усередині, яке легко відокремлюється від кістки.
Цей рецепт – справжнє задоволення для всіх любителів м’ясних страв!