Сьогодні готую соус песто із петрушки.
Ділюся рецептом приготування:
Горіхи подрібнюю в блендері практично у крихту і пересипаю в миску. У мене горіхи кешью, але можна взяти й волоські.
Петрушку нарізаю на невеликі шматочки і подрібнюю у блендері. Головне — не збивати довго, якщо соковита петрушка, вона може виділити багато соку, а нам це не потрібно.
Пересипаю до петрушки горіхи. Сир натираю на дрібній тертці та перекладаю у блендер. Видавлюю кілька зубчиків часнику, додаю сік лимона, сіль за смаком та вливаю оливкову олію.
Все це недовго збиваю, виходить густий соус. Перекладаю в баночку та зберігаю такий соус у холодильнику близько 10 днів.
Щоб соус зберігався довше, зверху наливаю трохи оливкової олії. Також такий соус можна заморозити.
Цей соус із петрушки дуже цікавий своїм смаком і готується, можна сказати, нашвидкуруч. Подавати його можна до будь-яких макаронів або використовувати як намазку для бутербродів, а також можна запекти з ним рибу чи курку.
Інгредієнти:
- Петрушка – великий пучок
- Горіхи – 60 г
- Сир твердий – 40 г
- Оливкова олія – 60 мл
- Часник – 2-3 зубчики
- Лимонний сік – 2-3 ст. л.
- Сіль за смаком